桜餅
市販のあんを使えば、手軽につくれます。花見の締めくくりに、桜の香り漂う和菓子を。
撮影：白根正治
（15コ分）
・薄力粉 100g
・砂糖 25g
・白玉粉 20g
・食紅 少々
・こしあん（缶詰） 450g
・桜の葉の塩漬け＊ 15枚（水につけて塩抜きする）
＊桜の葉を塩漬けにしたもの。桜の香りと塩味が甘みを引き立てる。スーパーや製菓材料店で購入できる。使うときに、水に40分間ほどつけて、塩抜きしてから使う。
※カロリーは1コ分。
なし
1. 薄力粉と砂糖は合わせてふるっておく。
2. ボウルに白玉粉を入れ、水カップ1/4を加えて溶き、さらに水カップ3/4を加えて溶きのばす。
3. 2に1を加えて泡立て器でよく混ぜ、こす。
4. 食紅を竹ぐしにとって少しずつ加え、ごく薄いピンク色にする。
5. フッ素樹脂加工のフライパンを温め、4を約大さじ1ずつ流して小判形にのばし、表面が乾いたら裏返す。これを繰り返して全部焼く。
6. 練りあんを15コに分けて俵形にまとめ、5で包み、塩抜きした桜の葉の表が内側になるように包む。
