ミートサンドキャベツ
撮影：木村 拓
- 講師：舘野 鏡子
- 放送日：2009年03月30日（月）
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| 400kcal | 40分 |
(2人分)
・キャベツ 1/2コ（約600g）
・たまねぎ 1/6コ（40g）
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【A】
・パン粉 大さじ3
・牛乳 大さじ2
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・合いびき肉 120g
・溶き卵 1/2コ分
・ウスターソース 小さじ1
・白ワイン 大さじ2
（塩・こしょう・バター・オリーブ油・トマトケチャップ・しょうゆ）
なし
1. キャベツはしんを取らずに4等分のくし形に切る（キャベツを裏返し、しんを4等分にするように切ると、バラバラにならない）。流水で洗い、ざるに上げて水けをきる。たまねぎは細かいみじん切りにする。
2. ボウルに【A】を混ぜ合わせ、1分間ほどおいたら、ひき肉、1のたまねぎ、溶き卵、ウスターソース、塩・こしょう各少々を加え、手でよく練る。
3. 1のキャベツの葉と葉の間に、2の1/4量を3等分にしてはさみ込む（しんに近い奥のほうに肉ダネを入れ込むようにはさむ。葉が折れてもあまり気にせずに）。両手で軽く押さえて形を整える。同様に計4つつくる。
4. 大きめのフライパンにバター・オリーブ油各大さじ1を熱し、3を並べ、中火で2〜3分間こんがりと焼く（焼き始めは上からキャベツを押さえて、しっかり焼きつけて香ばしさを加える）。
5. キャベツを少し寄せ、あいたところにトマトケチャップ大さじ4を加え、軽く混ぜる。そこに白ワイン、しょうゆ小さじ1、水カップ1+1/2弱を加えて、トマトケチャップを溶くように混ぜる。ふたをして、煮立ったら火を弱め、時々煮汁を回しかけながら15〜20分間煮る。
6. キャベツのしんに竹ぐしを刺してスッと通ったら、塩・こしょう各少々で味を調え、火を止める。ふたをして5〜6分間蒸らす。
7. 焼いた面を表にして器に盛る。しんの部分をナイフで切り離すと食べやすい。
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コメント23件中 1 - 10件 を表示
- きりん さん
- キャベツがトロトロになっておいしかった。
煮込む前にしっかり焼いておきたい。 - 2012年4月2日
- 早花咲月 さん
- 旦那さんにも「味が良く染みてるね。」と高評価！食べるときキャベツが切りにくいけど・・・。ブイヨン入れました。スープまで美味しい。
- 2011年10月2日
- manatee さん
- 子供からも夫からも「また食べたい」と言ってもらえました。
キャベツ丸ごと使えていいですね。 - 2011年1月29日
- さかなさん さん
- バターが効いていて、コクのあるロールキャベツといった感じです。
水を入れたときに少しコンソメを足してみたら、味がしっかりして美味しかったです！ - 2010年12月1日
- エミリー さん
- バター少な目でキャベツをあまり焼き付けずに作ったせいか、
なんだか少し物足りない感じの味になってしまいました。
今度はしっかり焦げ目をつけて作ろうと思います。 - 2010年6月12日
- まーねいちゃん さん
- 棒ギョーザ
キャベツ１５０ｇこれ以上多いと青臭くなる。…粗みじんに切ってボウルに入れ、塩小さじ１/２ふって１０分置く。別のボールに豚ひき肉１００g、水けを絞ったキャベツと酒・片栗粉各小さじ２ … ごま油・しょうゆ・砂糖 各小さじ１… しょうゆ少々を加えて練り混ぜる。ギョウザの皮２枚で一本のギョウザをつくる
マイルドレモンしょうゆレモン・みりん大さじ１・水おさじ１強・しょうゆ小さじ２・ラー油少々 - 2010年3月10日
- まめ さん
- とてもボリュームがあり、肉をたくさん食べないと満足しない息子達も大満足！
バターを多めに入れてしっかり焦げ目を付けたのが風味が増し満足感に繋がったようです。今日も2回目つくります〜 - 2010年3月3日
- yurian さん
- 2日目はもっとおいしい。
- 2009年5月27日
- ゆうかりん さん
- 白ワインを使うことで味にコクが出る。
- 2009年4月25日
- shinsan さん
- テキストにかじりつきながら、カレーと炒飯以外の調理を初めて作りました。形が崩れてしまったけど、いい味でできました。
- 2009年4月19日
