わかめ豆腐のお吸い物
地元の味をいただきます「わかめで腕自慢！」コンテストで紹介されたレシピです。
撮影：みんなのきょうの料理
(4人分)
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【わかめ豆腐】
・生わかめ＊ 50g
・にんじん 1/4本
・生しいたけ 1枚
・卵（Mサイズ） 3コ半
・だし（昆布＜10cm角＞3枚、いりこ8〜10匹でとったもの） カップ2
・うす口しょうゆ カップ1/4
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【すまし汁】
・水 カップ3
・昆布（10cm角） 3枚
・いりこ 8〜10匹
・うす口しょうゆ カップ1/4
・みりん 適量
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＊塩蔵わかめ約25g、または乾燥わかめ4gでもよい。
なし
1． 生わかめはお湯をかけ、冷水にさらしてから水気を切り、茎を取り除いて細かく刻む。塩蔵わかめや乾燥わかめの場合は水で戻してから水気を切り、細かく刻む。
2． にんじんは輪切りにして、型でくりぬいてから、さらに薄くスライスする。しいたけは小さめの角切りにする。
3． ボウルに卵を割りほぐし、だし、うす口しょうゆを加える（卵とだしの割合＝卵1：だし＋うす口しょうゆ 2）。
4． 椀などに大きめにラップをしき、卵液の1/4を注いで、わかめ、にんじん、しいたけの1/4を加える。卵液がこぼれぬようにラップで包み、輪ゴムで口をくくる。同じものを4つつくる。
※空気が入らないようにきっちりと口をくくることが、きれいに仕上がるポイント。
5． 4を湯の入った鍋に入れて、中火で15〜20分間ゆでる。
6． 昆布といりこでだしを取り、うす口しょうゆ、みりんを加えてすまし汁をつくる。
7． わかめ豆腐を椀に盛り、すまし汁をはる。
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コメント5件中 1 - 5件 を表示
- フェアリー さん
- 2012/4/15テレ朝6:00からの「学びEye」で鳴門わかめの料理を紹介していたのが福山博子さん。きんぴら、中華風丼が簡単で美味しそう。
- 2012年4月15日
- たかちゃん さん
- 健康に良さそうな汁物料理！
- 2010年3月6日
- cooker1 さん
- なぜ鰹ではなくてイリコでダシをと思いながら
作ってみました。まだいただいてはいないので
お味の感想はこれからです? - 2009年6月17日
- よし さん
- 茶碗蒸し風の吸い物たね
- 2009年3月21日
- yuka さん
- テレビを見ながら食べた〜いと思い、本日作りました。だしは違うものでとりましたが、手が込んでそうで以外に簡単に作れました。やさしい味で
美味しかったです。 - 2009年3月19日
