あさりのフライパンパエリヤ
撮影：野口健志
- 講師：枝元 なほみ
- 放送日：2009年03月04日（水）
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| 470kcal | 50分 |
（4人分＊）
・米 カップ2（400ml）
・あさり（砂抜きしたもの） 250g
・白ワイン 大さじ2
・やりいか 2はい
・たまねぎ 1/2コ（100g）
・にんにく 1かけ
・エリンギ 1パック（100g）
・トマト 1コ（150g）
・顆粒チキンスープの素（洋風） 小さじ1
・イタリアンパセリ（生） 少々（みじん切り）
・レモン 1コ（くし形に切る）
（塩・オリーブ油・こしょう）
＊直径約25cmのフライパン1台分。
なし
1. あさりは殻と殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。耐熱ボウルに入れて白ワインをふり、ラップをして電子レンジ（600W）に約3分間かける（貝の口が開くまで）。
2. やりいかは内臓ごと足を抜いて洗い、胴は皮と軟骨を除いて1cm幅の輪切りにする。足は内臓、目、口などを除き、食べやすい大きさに切る。
3. たまねぎはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切ってしんを除き、つぶす。エリンギは縦4等分に切り、長さを半分に切る。トマトはヘタを取って1cm角に切る。
4. 大きめの計量カップまたはボウルにざるを重ね、1のあさりをあけて蒸し汁を分ける（あさりのうまみが出た蒸し汁を取り分け、米を炊くスープに加える）。蒸し汁に湯を足して480mlにし、チキンスープの素、塩小さじ2/3を溶いてスープをつくる。
5. フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、エリンギ、いかの順に加えていため、いかの色が変わったら取り出す（いかとエリンギは先にいためて、余分な水けをとばす。）。
6. 5のフライパンにオリーブ油大さじ2〜3とにんにくを入れ、中火でいためる。香りがたったらたまねぎを加えて、透き通るまでいためる。
7. 米を洗わずにそのまま加え、いため合わせる。米がツヤツヤとしてきたらトマトを加えて混ぜ、4のスープを注ぐ（米が油を吸ってツヤツヤとしてきたところにスープを加える）。沸騰したら底のほうからざっと混ぜて表面をならし、5のいか、エリンギをのせてふたをし、弱火にして12〜15分間、水分がなくなるまで炊く。
8. 火を止めてふたを取り、あさりを表面に散らし（火を通しすぎないよう、あさりは最後にのせて温める程度に）、すぐにふたをして8分間蒸らす。ふたを取って再び強めの中火にかけ、残った水分をとばしながら好みの加減におこげをつくる。イタリアンパセリをふり、レモンを飾る。
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コメント23件中 1 - 10件 を表示
- emi☆ さん
- パエリア初挑戦でしたが見事おいしくできました♪
これなら簡単にできていい！
お店よりおいしくできました＾＾ - 2012年1月27日
- fanfan さん
- 簡単で、美味しいです。あさりのうまみがご飯にしみて、いくらでも
食べられそうです。あさりの半分位を殻から外したほうが見栄えが良いかも。また作ります。 - 2011年3月30日
- リエママ さん
- 家族４人で分量も丁度よかったです。きれいに完食！
あさりの塩気が出るので、ほんの少し我が家にはしょっぱかったかな？
いかは冷凍イカを使いましたが、大丈夫でしたよ。
また作ります！ - 2011年3月5日
- ボタン さん
- r
- 2011年1月30日
- みよきん さん
- やや好評 完食
- 2010年10月7日
- みっくす さん
- 簡単で美味しかった！私は水分のとばし具合が足りず、ちょっとべちゃっとなってしまったけど、次回はいい具合に加減してまた作りたい！
- 2010年4月22日
- Charlotte さん
- サフランとえびも入れました。
おいしいパエリアのレシピをずっと探していたけど、
これは簡単ですごく美味しかった♪
休日メニューやみんなが集まる時にも♪ - 2010年1月29日
- キキ＆らら さん
- 簡単おいしい
- 2009年12月30日
- れいさん さん
- フライパンのふたに隙間と蒸気孔があったので、芯が残ってしまったがおいしかった。
- 2009年10月14日
- kurichie さん
- レシピ通りでとてもおいしかったので、エビ、するめいか、豚肉、しめじなどなどアレンジして5〜6回作りました。毎回おいしかったです。
ただ一度だけ失敗しました。ご飯の量を3合にして、他の分量も水も増やして、時間も少し長くしたのですが、しんが残ってしまいました。3合の場合どのくらい煮ればいいのでしょう？？？ - 2009年7月28日
