スペアリブのうま煮
スペアリブは骨からホロリと身がはずれるほど柔らかく、にんにくは栗のようにホクホクと煮上がります。
撮影：澤井秀夫
(4人分)
・豚スペアリブ 約1kg
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【A】
・しょうゆ 120ml
・砂糖 大さじ4
・みりん 大さじ1
・にんにく（すりおろす） 小さじ1
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・にんにく 約10かけ
・赤とうがらし 2本
（酒）
なし
1. 豚スペアリブは肉の部分に2〜3か所切り込みを入れる（肉に切り込みを入れ、味の含みをよくする）。
2. 鍋に1のスペアリブ、水カップ6、酒カップ1/2を入れて強火にかける。煮立ったらアクを取り除いて火を弱め、表面にオーブン用の紙をかぶせ（煮詰まってきたときにスペアリブが煮汁から出てパサパサに乾くのを防ぐ）、ふたをして肉が柔らかくなるまで約40分間煮る。
3. 2に【A】を加えて10分間ほど煮て、にんにく、赤とうがらしを加え、煮汁がヒタヒタになり、全体に照りが出てくるまで煮て、味を煮含める。火から下ろし、煮汁とともに器に盛る。
煮る時間は、スペアリブの大きさ、鍋の形、火加減などにより違ってくるので、様子を見ながら加減する。
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コメントする・読む(7件)
コメント7件中 1 - 7件 を表示
- ふじふく さん
- 友人が遊びに来た時に作りました。
おもてなしにピッタリ！！
お肉がとても柔らかくなって、すごく美味しかった。 - 2012年1月4日
- ゆき さん
- とても簡単で、楽しく出来ました。
家族も気に入り、今日2回目を作りますよ！！ - 2011年10月9日
- harutan さん
- 簡単で柔らかくて、子どもたちにも大好評でした。
- 2011年6月2日
- レレ子 さん
- 残った煮汁で、煮卵を作りました。
- 2011年3月5日
- io さん
- 簡単。とても柔らかくなる。
- 2011年2月7日
- taj さん
- とっても簡単で、焼くより美味しい！
- 2010年12月9日
- ノンノ さん
- 作っていないけど×
- 2010年6月11日
