ピリ辛チャーハン
強い香りがいしるの魅力。サッといためれば、食欲をそそるにおいがたちこめます。
撮影：広瀬貴子
(2人分)
・豚ひき肉 100g
・温かいご飯 茶わん2杯分強（350g）
・いしる 小さじ2
・生しいたけ 4枚
・細ねぎ 10本
・にんにく 2かけ
・赤とうがらし 1本（種を除いて小口切り）
・溶き卵 2コ分
（ごま油・酒・黒こしょう＜粗びき＞）
なし
1. しいたけは石づきを切り落とし、4等分に切る。細ねぎは小口切りにする。にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにごま油大さじ1を熱し、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火でいためる。香りがたったら、豚ひき肉を加えて強火でいためる。
3. 肉の色が変わったら、しいたけを加えていためる。フライパンの隅に寄せて、あいたところに溶き卵を流し入れ、すかさず卵の上にご飯をのせる。ご飯と卵をよく混ぜ、その後全体をじっくりいためる。
4. ご飯がパラパラの状態になるまでいためたら、ねぎを加えてサッといため合わせ、いしる、酒大さじ1を加えて混ぜる。
5. 器に盛り、黒こしょう適量をふる。
