ゆで卵のカレーピクルス
撮影：宗田育子
(4人分)
・固ゆで卵 4コ
・たまねぎ 1/2コ
・ミニトマト 8コ
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【ピクルス液】
・酢 カップ1
・水 カップ1/2
・塩 大さじ1
・砂糖 大さじ4
・黒こしょう（粒） 4粒
・ローリエ 2枚
・カレー粉 小さじ1
・サラダ油 大さじ1
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＊ピクルス液に漬け込む時間は除く。
◎ゆで卵のつくり方
1. 卵の殻の丸いほうに画びょうを突き刺し、穴を1か所あける（熱湯からゆでるので、湯の中で割れるのを防ぐため）。
2. 鍋に湯を沸かし、塩少々を入れる。1の卵を玉じゃくしにのせて静かに入れる。
3. 玉じゃくしでゆっくりとやさしく卵を転がしながら（黄身を真ん中にするため）、1分間ほど火を通す。その後は、静かに煮立つくらいの火加減で好みの堅さにゆでる。
4. 玉じゃくしで静かに取り出して冷水にとり、水の中で殻をむく。
※卵は水より熱湯からのほうが、季節に関係なく決まった時間で均一にゆで上げられる。水の場合は水温の違いでゆで上がりの時間にムラが出る。
1. 固ゆで卵は殻をむく。たまねぎはくし形に切ってほぐす。ミニトマトはヘタを取り、ようじで4か所くらい穴をあける（味の含みをよくするため）。
2. ピクルス液の材料を混ぜ合わせ、清潔な保存瓶に入れる。
3. 2に1を加えて漬け込む。半日後くらいから食べられ、常温で約2週間保存可能。
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コメント4件中 1 - 4件 を表示
- ふらふらぷらぷら さん
- メモ 卵冷・温不問・要穴明 沸騰湯＋塩 卵入れ後沸々 初め回転２分
大６２ｇ〜 トロトロ６分半 半熟８分 固茹１２分 中〜６２ｇ トロトロ４分半 半熟６分 固茹１０分
Ｌ７２ｇＸ６ 沸騰中火冷８分 温７．５分 急冷 半熟 皮剥きパカッ＆ツルッ最高 04/13
※多量茹 金網笊使用で一気に入・出 加温時分均一化 味付卵に⇒半熟酢たまごコメント参 - 2009年4月13日
- しっさ さん
- 日持ちがする。
プチトマトが特に好評。たまごはイマイチ。 - 2009年2月24日
- 杜都の欅 さん
- 卵を多く入手出来たときに挑戦
- 2009年2月17日
- イワタバコ さん
- 酸っぱい卵が新感覚！さっぱりしていておいしい。
- 2009年2月16日
