きょうの料理レシピ

白菜とベーコンの温かいシーザーサラダ

Name: 白菜とベーコンの温かいシーザーサラダ
Total time: 10 min
Ingredients: ・白菜 1/4コ; ・ベーコン 100g; ・エクストラバージンオリーブ油 適量; ・米酢 大さじ2; ・マヨネーズ 大さじ4; ・米酢 小さじ1～2; ・パルメザンチーズ 適量; ・黒こしょう

パリッとした白菜に、米酢でサッパリと味つけしたアツアツのベーコンをのせていただきます。

写真: ハリー中西

講師

エネルギー／230 kcal

＊1人分

調理時間／10分

材料

(4人分)

・白菜 1/4コ（約450g）

・ベーコン（塊） 100g

・エクストラバージンオリーブ油適量

・米酢大さじ2

【ドレッシング】

・マヨネーズ大さじ4

・米酢小さじ1～2

・パルメザンチーズ（すりおろしたもの）適量

・黒こしょう（粗びき）

つくり方

白菜はサッと洗って食べやすい大きさに切り、ボウルに入れた氷水にさらす。紙タオルで十分に水けをふき取り、器に盛っておく。ベーコンは1cm幅の拍子木切りにする。

! ポイント

氷水にさらすことで、白菜がパリッ、シャキッとする。

フライパンにオリーブ油大さじ1とベーコンを入れて中火で炒める。脂が出てきたら紙タオルでふき取り、米酢をふりかけ、フライパンを回して酸味をとばす。オリーブ油大さじ1を加え、鍋を揺すってとろみをつける。火を止めて、1の白菜に回しかける。

! ポイント

全体的にとろみがついて、少し白濁してきたらOK。

マヨネーズと米酢を混ぜて【ドレッシング】をつくり、2 にかける。仕上げにパルメザンチーズ、黒こしょう適量をふりかける。

きょうの料理レシピ

2007/12/04 満喫!旬の味　和＆洋で白菜・ほうれんそう

このレシピをつくった人

笹島保弘さん

京都のイタリア料理店のシェフ。関西のイタリア料理店数軒で修業した後、京都市内にイタリア料理店を開店。正統派イタリア料理と京都の食材を組み合わせたメニューで人気を博している。

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分量そのままで、野菜ブイヨンは野菜の皮で抽出してほんの少し鶏だしパウダーを入れました。炒めず野菜を最初から煮て、仕上げは生クリーム→豆乳にしました。里芋がホワイトソースのようにどしりとして満足いくコクがでました。２，３日たっても美味しいかを見て、炒める過程が必要だったかなど見たいと思います。

2021-12-06 12:07:36

マロンちゃん

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毎朝いただくスープストックとして、4倍量で作りました。玉ねぎ2個、ジャガイモ1個、ごぼう200g、里芋900gくらいで。あんなに里芋たくさん入れたのに、ごぼうの香りがすごくて！ごぼうパワーに驚きました！とても美味しく、いつもごぼうスープを作る時は、ごぼうを入れ過ぎなんやと勉強になりました。これからは季節のお芋ベースに、ごぼう少しだけでも十分やとわかりました。ありがとうございました。

2021-01-16 08:53:30

りぼん

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