豚こま焼き肉バーグ弁当
撮影：青山紀子
- 講師：夏梅 美智子
- 放送日：2009年01月13日（火）
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| 1140kcal | 20分 |
(1人分)
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【豚こま焼き肉バーグ】
・豚こま切れ肉 160g
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【A】
・しょうが（すりおろす） 大さじ1/2
・コチュジャン 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・塩 小さじ1/4
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・りんご （小）1/8コ
・卵黄 1コ分
・パン粉 大さじ3
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【にんじんのきんぴら風】
・にんじん 1/2本（60g）
・砂糖 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
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【小松菜のナムル】
・小松菜 100g
・塩 小さじ1/4
・顆粒チキンスープの素（中国風） 小さじ1/3
・すりごま（白） 大さじ1
・りんご 適量
・ご飯（温かいもの） 約180g
（サラダ油・ごま油・塩）
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※カロリーは全量。
豚こま肉バーグ 640kcal
にんじんのきんぴら風 90kcal
小松菜のナムル 100kcal
りんご 10kcal
ご飯 300kcal
なし
1. 豚こま焼き肉バーグをつくる。豚こま切れ肉のパックに【A】を加え、りんごを皮ごとすりおろしながら加えて手でよく混ぜ込む。（味つけの調味料などは肉のパックに直接加えて混ぜると後片づけが楽。りんごには肉を柔らかくする働きがある。）続いて溶き卵とパン粉も加えて混ぜる。
2. フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ1/2を弱火で熱して、1を入れ（肉はパックから直接フライパンに入れ、ボリュームが出るように厚みを出して形を整える）、フライ返しなどで形を整えながら約3分間焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返して両面を焼く。
3. 肉をフライパンの端に寄せ、肉の焦げつきなどが残っていたら水でぬらした紙タオルできれいにふき取る。
4. にんじんのきんぴら風をつくる。フライパンのあいたところに、にんじんを皮むき器などで5〜6cm長さに薄く削りながら入れ（肉をフライパンの端に寄せて焼きながら、にんじんを皮むき器で薄切りにしてフライパンに直接入れる。後片づけの手間が省け、時間短縮にもつながる）、ごま油大さじ1/2をふって弱火で1〜2分間いためる。砂糖を加え、しんなりするまでいため、しょうゆを加えて全体をよく混ぜて取り出す。
5. 肉に火が通ったら取り出し、食べやすい大きさに切る。
6. 小松菜のナムルをつくる。5のフライパンに水少々を入れて紙タオルでふき取り、ごま油大さじ1/2を入れて火にかける。小松菜を3cm長さに切って入れ、中火でいためる。しんなりしてきたら塩、チキンスープの素で味を調えて火を止め、すりごまをふる。
7. りんごはしんを除いて皮をほぼむくようにして少し残し、小さいウサギの耳の形に切り、うすい塩水につけ、水けをふく。
8. 弁当箱に4 、6 、7 を詰める。ご飯は皿などに一度よそい、湯気を少し取ってから弁当箱に詰める。5をご飯にのせる。
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コメント5件中 1 - 5件 を表示
- ノア さん
- これは天才かも！まさか綺麗にまとまるとは。それにちゃんとしたハンバーグであり、焼肉でもあります。お弁当には最適。焼肉のたれは多い目がいいと思います。
- 2010年11月17日
- なち さん
- こま切れ肉でもきちんとまとまってハンバーグに。手軽に作れて忙しい朝のお弁当にぴったり。これだけ単品で作ったためか、味は少し薄めな感じだったのでケチャップを添えたらちょうどよかった。
- 2010年1月11日
- joy さん
- 甘辛おしょうゆ味が大好きな息子。
作り手も主に好物を作るため、毎日のお弁当がマンネリ気味・・・
お弁当用に常備しているこま肉で目先の変わった一品となりました。
久しぶりに「きょうのおかず美味しかったよ！！」
と言われたときは嬉しかったな♪ - 2009年4月16日
- POOH さん
- りんご＆コチュジャンがなかったので、代わりに焼肉のたれをつかったら美味しかった。
- 2009年1月17日
- haru さん
- はじめまして。
挽き肉ではなくこま切れ肉を使うという所に感激しました。
食感が良さそうで早速作りたくなりました。
付け合わせのかぼちゃ(味噌とみりん味)としめじのマリネのレシピはHPで紹介しないのでしょうか・・・？（1月14日(水)AM10:00の放送） - 2009年1月14日
