卵皮煮（こかわに）
「地元の味をいただきます」さけで腕自慢！コンテストで紹介されたレシピです。
撮影：みんなのきょうの料理
(4人分)
・生ざけ（切り身） 4切れ
・いくら 大さじ2
・長いも 100g（約5cm）
・卵 1コ
・だし カップ4
・砂糖 20g
・塩 少々
・白だし 約40ml
・砂糖 少々
・みつば 適宜
なし
1． さけは皮をはいで、粗く切っておく。はいだ皮はみじん切りにする。
2． さけと皮をフードプロセッサーにかける。途中ですった長いも、卵、砂糖、塩、白だしを加え、すり身状にする。
3． すり鉢などに移し、いくらを入れ、さらに混ぜる。
4． 3をしゃもじで丸く形を整え、沸騰した汁（だし、白だし少々、砂糖少々）に入れ、煮る。
5． お椀にとり、いくら、みつばなどを散らす。
