おからのおやき
撮影：浮田輝雄
(2人分)
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【生地】
・おから 100g
・小麦粉 カップ3/4
・砂糖 小さじ2
・水 カップ1/4
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・豚ロース肉（薄切り） 80g
・高菜漬け＊ 50g
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【A】
・みそ・酒 各大さじ1
・砂糖 小さじ2
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（サラダ油・小麦粉＜打ち粉用＞・ごま油）
＊塩辛ければ水にさらして塩抜きする。
＊＊生地を休ませる時間は除く。
なし
1. 生地をつくる。ボウルにおから、小麦粉、砂糖を合わせて混ぜ、分量の水を少しずつ加えながら混ぜる。生地がまとまったらラップをかけ、1時間以上おいて休ませ、しっとりと落ち着かせる（余裕があれば4〜5時間休ませると、小麦粉とおからがよくなじんでしっとりとし、扱いやすくなる）。
2. 豚肉は細かく刻む。高菜漬けも細かく刻み、水けを絞る。
3. フライパンにサラダ油少々を熱し、豚肉と高菜漬けを入れて中火でいためる。肉に火が通ったら混ぜ合わせた【A】を加えてあえ、バットに広げて冷ます。
4. まな板に小麦粉をふり、1を移して6等分に切る。小麦粉を手につけ、生地を手のひらにのせて平らに広げ、3の1/6量をのせる（生地を手でザックリと円形に整えながら広げ、真んに具をのせる）。生地の縁を中心に向けて寄せ、中心でひねって口をとめ、具を包む（周囲の生地を持ち上げて具を包み込んでいく。生地から具がはみ出たら、残りの生地を少しちぎってはりつけるとよい）。手のひらで転がして丸め、平らにならして形を整える。残りも同様にする。
5. フライパンにごま油少々を熱し、4を入れる。焦がさないように気をつけながら、両面を弱火で10分間、途中でふたをしてじっくりと焼く。
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コメント10件中 1 - 10件 を表示
- みーこ さん
- 畑で育ちすぎた小松菜を漬け物にして、３週間たったものを使用。生地はおから120g小麦粉１カップ、selfrising 粉１カップ砂糖小さじ３。４時間休ませて扱いやすかった。おいしくてあっという間に食べてしまった。
- 2011年8月7日
- ぐり さん
- 水分が少なかったのか、生地がひび割れて具を包むのが難しかったです。
素朴な味でお昼に良いかも。 - 2011年3月20日
- あねさん さん
- 高菜漬けと肉を入れて作る
- 2010年12月5日
- 虹色 さん
- おから特有のにおいも気にならず美味しかったです。
- 2009年3月5日
- nonちゃん さん
- そば粉でつくるのは良くありますが、おからでとは本当にヘルシーだし安く美味しいし、いいことずくめです
- 2009年2月24日
- ようなしさん さん
- つくってみたいです
- 2008年12月15日
- ハル・ヨシオ さん
- やっと、おからを手に入れ作ってみました。
小麦粉の10％に小麦胚芽を代用しました。
（これがいけなかったのかな？）
おからの風味がやや気になりました。
小麦粉(10％に小麦胚芽入り)とべーキングパウダーで
おやきを作ってみました。こちらの方がお気に入りでした。
おから、使用する量をひかえてみようかしら。 - 2008年12月9日
- youfukui さん
- 妻のリクエスト（作って）に応えて！！
実に美味しそうで、簡単に作れそうで、失敗もなさそうなので、トライしたい。 - 2008年12月9日
- ふくゆみ さん
- これを作るとつい食べ過ぎてしまいます。
- 2008年12月2日
- emuemu さん
- おからの使い道がいつも困ってしまうので、嬉しいです。
- 2008年12月1日
