• 講師：堀江 ひろ子
• 放送日：2008年12月02日（火）

• かぶ
• かぶの葉
• かぶの葉たっぷりグリーンシチュー
• かぶの葉シチュー
• じゃがいも
• シチュー
• スープ
• 鶏肉
• 野菜
• 野菜料理

次のレシピ

1.　鶏肉は一口大に切り、塩小さじ1/2強、こしょう少々をふる。じゃがいもは皮をむき、一口大に切って、サッと水にさらす。にんじんも皮をむき、じゃがいもより少し小さめの乱切りにする。たまねぎは8等分のくし形に切る。

2.　鍋にサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を色が変わるくらいまで中火でいためる。1の野菜を加えてさらにいため、水カップ1と白ワイン、スープの素を加える。沸騰したら火を弱め、ふたをして約15分間、野菜が柔らかくなるまで煮る。

3.　鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れ、かぶの葉をゆでる。柔らかくなったら水にとって冷やし、3cm 長さに切って、水けをよく絞る。ミキサーに、かぶの葉、牛乳、マヨネーズ大さじ3、かたくり粉大さじ2、塩小さじ1/2を入れ、なめらかに なるまでかくはんする。

4.　2の鍋に3を加え、へらで混ぜながらとろみがつくまで煮る。塩・こしょう各少々で味を調える。


◆エコのコツ◆
葉や茎はチョコッと下処理をしておくと、すぐに使えて便利。また、生のままでおくより、保存期間も長くなります。

◎水栽培
大根やにんじんは、葉を切り取ったあとも、まだまだ元気。根元を少し残しておき、少量の水をはった容器に入れて日の当たる場所に置いておくと、数日で次の葉が育ってきます。根のついた細ねぎや、みつばなどもOK。薬味や青みに大活躍します。

◎塩でもんで保存（冷蔵庫で4〜5日間）
大根やかぶの根元に近い茎は、傷んだ部分を取り除き、細かく刻んでポリ袋に入れ、塩を加えて保存します。塩は、多めに入れれば保存期間は長くなりますが、当然のことながら塩けもきつくなります。2％くらいの量が目安です。

◎ゆでて保存（冷蔵庫で2〜3日間）
大根の根元に近い茎は、根元を残したまま四つ割りにしてゆでると、バラバラにならず保存もラク。このまま小さな容器などに入れて冷蔵庫で保存し、必要なときにそのつど刻んで使います。煮物の彩りにしたり、みそ汁に浮かべても。

ぽまた　さん

かぶの葉が多かったのでかなり濃い緑色に…
それでも見た目に反してこくのあるおいしいシチューになりました。葉物が苦手な子供も食べてくれたのが良かったです。

2011年11月25日

おたら　さん

蕪の葉が多かったせいか、スープがもったりし過ぎてしまったので、水とコンソメを足して調整しました。美味しかったです！

2010年6月14日

kaopan　さん

かぶの葉がきれいなグリーンのシチューに。
息子の離乳食にも使いました

2010年1月22日

tom-son　さん

料理のマネを始めてまだ半月ほどです。今日はカブがなかったので小松菜で作ってみました。自分で作った料理はこれで５品目です。レシピと首っ引きで作りましたが、綺麗なグリーンのシチューを食卓に並べることが出来ました。感謝です。

2009年12月2日

なち　さん

ブロッコリーで代用しても、美味しくできました。
野菜たっぷりで、体にも優しいシチュー。

2009年10月29日

蝶々喃々　さん

コクがあり、とっても美味しかったデス！！
簡単だし、また作りたいと思います♪

2009年4月27日

しげみん　さん

　苦味が消えててとてもおいしかったです！
　片栗粉が入っているのでしっかりとろみがついて温まる一品です。
　ルーを作る手間がいらないのがよかったです。

2009年1月22日

みるく　さん

とても美味しかったです、家族にも好評でした。
緑がとても綺麗です。

2008年12月21日

ちゃんのり　さん

かぶの葉ではなく、ほうれん草で作りましたがとてもおいしかったです。

2008年12月16日

こみみなぞう　さん

カリフラワーと葉で代用しても美味しくできました♪
色もきれいだしマヨネーズで葉の苦味が押さえられて
とても食べやすいです。
http://plaza.rakuten.co.jp/komimini1/diary/20081212/

2008年12月12日

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