紅白なます
冷凍することで、なますがシャキシャキ、しっかりした独特の食感になります。
撮影：鈴木雅也
- 講師：高城 順子
- 放送日：2008年12月10日（水）
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| 120kcal | 10分（冷凍調理）＊ 10分（解凍調理） |
(つくりやすい分量)
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【冷凍調理】
・大根 （正味）250g
・にんじん （正味）50g
（塩）
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【解凍・調理】
・冷凍した大根・にんじん 全量
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【甘酢】
・砂糖・酢 各大さじ1+1/2
・水 大さじ1
・塩 小さじ1/4
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＊冷凍する時間は除く。
なし
【冷凍調理】
1. 大根、にんじんは皮をむき、5cm長さに切ってから、2〜3mm角の細切りにする。
2. 1を別々にボウルに入れ、大根に塩小さじ2/3、にんじんに塩小さじ1/5をふってよく混ぜ合わせる。しんなりしたらそれぞれ水カップ1〜2を入れて洗い、ふきんなどで包んで、水けを堅く絞る（水けをしっかり絞ると、食感がよくなる。）。
3. 2をそれぞれ平らにしてラップで包み、ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍する。
【解凍・調理】
1. 鍋に甘酢の材料を入れて火にかけ、煮立ったら、火から下ろす。
2. 冷凍した大根・にんじんを入れ、時々混ぜて解凍し、味をなじませる。
※冷凍庫で2〜3週間保存が目安。
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コメントする・読む(12件)
コメント12件中 1 - 10件 を表示
- satocot さん
- 初めて作りましたが、とてもおいしくできました。冷凍にはせず、そのまま調理しました。ゆずの皮を刻んでまぜたら、とってもさっぱりして、美味しかったです。
- 2012年1月3日
- moto さん
- 今年、初めてお正月料理に挑戦します。
毎日NHKの今日の料理を見て勉強しました。
上手に出来るといいのですが・・・ - 2011年12月31日
- あねさん さん
- お正月料理
日持ちがよいので作り置きしたい - 2010年12月5日
- ふくざわ さん
- おなますは、お正月の料理の中に欠かせないものです、栗きんとん・小魚の甘露煮・白蓮・おとそ。それに各ご家庭の本膳料理が出る訳ですね。
- 2010年12月3日
- hanamumu さん
- ちょっと甘めかと思いましたが、なるほど食感が良かったです。柚子釜に盛って。
- 2010年1月4日
- appurupai さん
- 冷凍するのは初めて
大根とにんじんただいま冷凍中
上手にできますように - 2009年12月30日
- 美食の『松竹 梅丸』 さん
- 新食感におどろきました。
ぜひまた作りたいです。 - 2009年12月17日
- にら さん
- にんじんのしゃきしゃき感が私は好きでしたが、歯の弱い家族にはちょっと固かったようです。
味はやさしい味で申し分ないです。
＜2009.11.10＞
前回は冷凍が甘かったみたい。しっかり冷凍して解凍したら、いい具合に繊維が壊れてて食感よかったです。
＜2009.12.31＞
京にんじんで作ってみました。ビジュアルが新鮮でした。 - 2009年1月6日
- 東洋あさこ さん
- 家族に喜ばれた
- 2009年1月3日
- ハル・ヨシオ さん
- 作ってみました。
いつもと違い太めの大根と人参、なかなかGOODでした。 - 2008年12月28日
