紅白なます
冷凍することで、なますがシャキシャキ、しっかりした独特の食感になります。
撮影：鈴木雅也
- 講師：高城 順子
- 放送日：2008年12月10日（水）
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| 120kcal | 10分（冷凍）＊ 10分（解凍・調理） |
(つくりやすい分量)
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【冷凍】
・大根 （正味）250g
・にんじん （正味）50g
（塩）
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【解凍・調理】
・冷凍した大根・にんじん 全量
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【甘酢】
・砂糖・酢 各大さじ1+1/2
・水 大さじ1
・塩 小さじ1/4
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＊冷凍する時間は除く。
なし
【冷凍】
1. 大根、にんじんは皮をむき、5cm長さに切ってから、2〜3mm角の細切りにする。
2. 1を別々にボウルに入れ、大根に塩小さじ2/3、にんじんに塩小さじ1/5をふってよく混ぜ合わせる。しんなりしたらそれぞれ水カップ1〜2を入れて洗い、ふきんなどで包んで、水けを堅く絞る（水けをしっかり絞ると、食感がよくなる。）。
3. 2をそれぞれ平らにしてラップで包み、ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍する。
【解凍・調理】
1. 鍋に甘酢の材料を入れて火にかけ、煮立ったら、火から下ろす。
2. 冷凍した大根・にんじんを入れ、時々混ぜて解凍し、味をなじませる。
※冷凍庫で2〜3週間保存が目安。
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