えのきのグラタン
えのきを使った洋風の一品。トースターで焼けるのがうれしい。
撮影：鈴木正美
(4人分)
・えのきだけ 2袋（200g）
・たまねぎ 1/2コ（100g）
・牛乳 カップ1+1/2
・ピザ用チーズ 大さじ8
（バター・小麦粉・マヨネーズ・塩・こしょう）
なし
1. えのきだけは根元を切り落とし、2cm長さに切ってほぐす。たまねぎは薄切りにする。
2. フライパンにバター大さじ2とたまねぎを入れて中火でいためる。しんなりしたら、えのきだけを加えてサッといためる。
3. 2に小麦粉大さじ1+1/2、マヨネーズ小さじ2を順に加え、そのつどなじむまでいためる。牛乳を加えて溶きのばし、とろみがついたら塩・こしょう各少々で味を調える。
4. 人数分の耐熱容器に3を等分に流し、ピザ用チーズをかける。オーブントースターできつね色になるまで10〜15分間焼く。
