レバーとらっきょうの黒酢炒め
撮影：みんなのきょうの料理
（4〜5人分）
・豚レバー 200g
・らっきょうの甘酢漬け 10コ
・カシューナッツ（素揚げ） 15コ
・赤とうがらし 1本（種をぬいて小口切り）
・にんにく 大さじ1強（みじん切り）
・しょうが 大さじ1強（みじん切り）
・香菜 適量
（塩 こしょう かたくり粉）
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【調味料】
・黒酢120ml
・砂糖65g
・しょうゆ 大さじ1
・紹興酒 大さじ1
・塩少々
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【衣】
・かたくり粉 カップ1/2
・卵 1コ
なし
1. レバーは1cm厚さの一口大に切り、塩、こしょう少々で下味をつけ、たっぷりのかたくり粉をつける。
2. 調味料を半量に煮詰める。（約90ccまで煮詰める）
3. 衣をまぜてレバーにたっぷりとつけ、170度の温度でかりっとするまで揚げる。（＊ポイント：揚げすぎないこと）
4. 少しの油でとうがらし、にんにく、しょうがをいため、そこに煮詰めておいた調味料を加える。
5. 4に揚げたレバーとらっきょうの甘酢漬けを加えて調味料をよくからめ、カシューナッツを加えて仕上げる。
6. 香菜をトッピングする。
※ 煮詰めた調味料は冷えると固くなるので 冷えていたらちょっとあたためてから使う。
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コメント5件中 1 - 5件 を表示
- ysogo さん
- 鹿のレバーでもできるかな・・・冷凍庫にあるのを使い切りたい。
- 2011年10月8日
- アキ さん
- 個人差がありますが、砂糖の量を半分に減らしてレバー・鶏肉・肉団子を作ってみました。少し暖かくなったのでお弁当に持って出かけましたが、すごく美味しかったです。
- 2009年3月25日
- りょうりょう さん
- まだ作ってませんが番組をみて手作りのらっきょうを使って、お孫さんの友達が貧血だからといって愛情たっぷりの料理を考えられたのが素敵だと思いました。私もそんなおばあちゃんになりたい。つくってみます！！
- 2009年3月9日
- きさらび さん
- おいしかったけれど…ちょっと甘みが強すぎかも。
次回は砂糖の量を半分〜1/3程度で作ってみようかなぁ - 2009年2月24日
- sishino さん
- おいしそう!!
こんど作ってみたい - 2009年2月21日
