アンチョビきのこスープ
にんにく、オリーブ油でちょっとバーニャカウダ風。パンにも合います。
撮影：公文美和
- 講師：ケンタロウ
- 放送日：2008年10月30日（木）
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| 150kcal | 25分 |
(4人分)
・アンチョビ（フィレ）20枚
・じゃがいも2コ
・しめじ1パック
・まいたけ1パック
・にんにく3かけ
・細ねぎ適量（小口切り）
（オリーブ油・塩・黒こしょう＜粗びき＞）
なし
1. じゃがいもは皮をむき、1㎝角に切って水に5分間さらす。しめじは石づきを落として粗みじん切りに、まいたけ、アンチョビも粗みじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。
2. 鍋を熱してオリーブ油大さじ2をひき、にんにくを弱火でいためる。色づいてきたらアンチョビを加えていため、なじんだら、きのこ、じゃがいもを加えて強火でいためる。
3. きのこがしんなりしたら水カップ4（アンチョビときのこの味がしっかり出たところで、水を加える）、塩小さじ1/4を加え、沸いてきたら火を弱め、アクを取りながら15分間煮る。
4. 味をみて、足りなければ塩・黒こしょう各少々で調え、器に盛る。細ねぎを散らし、黒こしょう少々をふる。
