白髪ねぎたっぷり豚しょうが焼き
下味に卵とかたくり粉を使う、ふんわりとしたしょうが焼き。白髪ねぎをたくさん包んで食べてください。
撮影：大山克巳
- 講師：ほりえ さわこ
- 放送日：2008年11月12日（水）
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| 360kcal | 30分 |
(4人分)
・豚ロース肉（しょうが焼き用） 400g
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【下味】
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ2
・しょうが（すりおろす） 大さじ1
・卵 1コ
・かたくり粉 大さじ2〜3
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・ねぎ 1本
・青じそ 10枚（せん切り）
・糸とうがらし＊ 適宜
（サラダ油・ごま油・塩）
＊赤とうがらしを乾燥させ、糸状に切ったもの。辛みは少なく、飾りに使われることが多い。
なし
1. ボウルに下味の砂糖、しょうゆ、しょうが、卵を入れてよく混ぜ、かたくり粉を加えてさらに混ぜる。
2. 1に豚ロース肉1枚を入れて裏返し、その上に次の1枚を重ね、2枚まとめて裏返す。残りも同様に、1枚重ねてはまとめて裏返していく（肉の両面に効率よく下味がつき、焼くときに1枚ずつ広げる手間もかからない）。最後にサラダ油大さじ1をかけておく。
3. ねぎは4cm長さに切り、しんを除いて（ねぎに縦に切り目を入れ、開いて芯を取り出す）せん切りにし、10分間くらい水にさらす（白髪ねぎ）。青じそもせん切りにして水にさらす。
4. 白髪ねぎと青じそをざるに上げ、サラダスピナーなどでしっかり水けをきって（しっかり水けをきらないと、ベタッとした仕上がりになるので要注意）、ボウルに入れる。ごま油小さじ1を加えて混ぜ、塩少々をふる。
5. フライパンを温めて2の豚肉を並べ入れ、中火で両面を焼く。器に盛って、4をのせる。あれば糸とうがらしを飾る。白髪ねぎと糸とうがらしを豚肉で包んで食べる。
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コメントする・読む(19件)
コメント19件中 1 - 10件 を表示
- kazu さん
- いつもこってりしていたしょうが焼きが、白髪ねぎと合わせるとさっぱりいただけそうです。早速試します。白髪ねぎをうまく作れるか頑張ります。
- 2011年11月28日
- かなきんちゃん さん
- 白髪ねぎが無くても、美味しくいただきました。
- 2011年6月27日
- なおぴこ さん
- 卵が入っているので、生姜焼きとピカタの中間と言う感じでした。
程よくサクサクしてとっても美味！
白髪ネギとシソにスプラウトも加えて栄養アップ！ - 2011年6月26日
- なおぴこ さん
- 卵が入っているので、生姜焼きとピカタの中間と言う感じでした。
程よくサクサクしてとっても美味！
白髪ネギとシソにスプラウトも加えて栄養アップ！ - 2011年6月26日
- ヨイコ さん
- お肉がすごく柔らかくて優しい味でおいしかった！
- 2011年3月8日
- koge さん
- 白髪ねぎたっぷり豚しょうが焼き
- 2010年1月24日
- しーん さん
- 白髪ねぎの韓国風と和風のしょうが焼きのよい組み合わせ。はまる
- 2009年9月4日
- まるちゃん さん
- 生姜焼き
- 2009年8月6日
- samutan さん
- ちょっときどったおかずにぴったりでした。白髭ネギが、たっぷりめがいいと思います。お客様にも出せそうです。
- 2009年5月9日
- sakurannbo さん
- ２００９／４／２７ 夕食。☆☆☆
- 2009年4月27日
