豆腐だんごのとろろ鍋
豆腐と小麦粉を混ぜるだけ。これぞ究極のシンプルだんごです。
撮影：松島 均
(4人分)
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【豆腐だんご】
・絹ごし豆腐（または柔らかめの木綿豆腐） 1/2丁（200g）
・小麦粉 カップ2
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・鶏もも肉 （小）2枚
・小松菜 1ワ（約200g）
・山芋（大和芋または長芋） 200g
・まいたけ 150g
・だし カップ5〜6
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【A】
・塩 小さじ1
・しょうゆ 大さじ1〜2
・みりん 大さじ2
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【豆腐だんごをつくる】
◆ ボウルに豆腐だんごの材料を入れ、木べらなどで、粉っぽさがなくなるまで混ぜる（豆腐の水分で小麦粉をまとめる。柔らかいすいとん風のだんごになる）。
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◆ 鶏もも肉は大きめの一口大に、小松菜は根元を切り落とし、3〜4cm長さに切る。山芋は皮をむき、すりおろす。まいたけはほぐし、熱湯でサッとゆでる（下ゆでしないと、スープの色が黒ずんでしまう）。
1. 鍋にだしカップ4〜5と【A】を入れて煮立て、鶏肉を入れ、再び煮立ったら豆腐だんごをスプーンで落とし入れる（スプーンを2本使って、鍋に落とし入れる。形は多少ゴツゴツしていてもOK）。だんごが浮き上がってきたら、小松菜とまいたけを加えてサッと煮る。
2. 山芋を流し入れて温め、少しずつ煮溶かしながら食べる。好みで七味とうがらしをふってもよい。煮詰まったら、残りのだしを加えて味を調える。
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コメントする・読む(23件)
コメント23件中 1 - 10件 を表示
- japanwoods さん
- 僕んちは入れ歯族が多くてそれなりの料理にならざるをえない。
試しに作ってみた。義母が久しぶりにおいしいと言った。
ヤッタァ! - 2012年3月25日
- hulabear さん
- とろろを入れることでスープがとろふわになってすごく美味しかったです！
残っていたごぼうも一緒に入れてみましたが、良い出汁が出ていておすすめです。 - 2012年3月5日
- skmtmym さん
- これは美味しい！！
豆腐団子がすいとん風でおいしい。
とろろと舞茸がいい味を出してます。 - 2011年12月21日
- きしべえ さん
- もちもちの豆腐だんごがおいしい鍋
簡単 - 2011年11月14日
- fanfan さん
- 簡単にできて、とっても美味しい！豆腐だんごにスープがしみてこれまた
美味しいです。今度はいつ作ろうかなあ。 - 2011年1月27日
- YZC さん
- 舞茸を下茹ですると風味が飛んでしまい美味しくない。
スープが黒ずむのが嫌なら他の茸か白舞茸を使うべき。 - 2011年1月18日
- ally26 さん
- 優しい味。美味しかった。
- 2011年1月15日
- まいまい さん
- 豆腐だんごの小麦粉はカップ1/2、小松菜のかわりに青梗菜でつくったがとても美味しくできました。
- 2011年1月13日
- ぶた さん
- 野菜はねぎと、まいたけをプラスしました。
鶏肉から出るうまみで、スープは最高に美味しかったです。最後は、ぞうすいをしてもいいと思います。
何といっても、とろろのフワフワ感が良かったです。
豆腐だんごも、モチモチして好評でした。 - 2011年1月8日
- Rika さん
- 後から入れるとろろがふわふわとおいしかったです。
小松菜がなかったので、ほうれん草で作りましたが、おいしくできました。
豆腐だんごはちょっと芯が残ってしまいました。もう少し水を多めにするか、混ぜた後、時間をおいてなじませた方が良かったかもしれません。 - 2010年11月27日
