• 講師：村田 吉弘
• 放送日：2008年10月09日（木）

• お弁当
• こんにゃく
• さといも
• コンニャク
• 煮物
• 土佐煮
• 副菜
• 里芋
• 里芋とこんにゃくの土佐煮
• 和食

次のレシピ

1.　里芋はたわしでこすって洗う。こんにゃくは横長に置いて、横半分に切り、端から8〜10mm幅の薄切りにする。1切れずつ平らに置いて、中央に縦に1本切り目を入れ、一方の端を切り目にくぐらせてねじる（手綱こんにゃく）。

2.　鍋に1のこんにゃくを入れて、たっぷりかぶるぐらいの水を加え、中火にかける。沸騰したら、こんにゃくを網じゃくしなどですくい、取り出す。

3.　鍋に残った湯に1の里芋を入れ、弱めの中火で10分間ほどゆでて、皮をむく（里芋は丸ごと下ゆでしてから皮をむけば、包丁いらず。ぬめりやかゆみも気にならない）。

4.　鍋をきれいにしてこんにゃくと里芋を入れ、煮汁の材料を加え、中火にかける。煮立ったら落としぶたをして火を弱め、時々上下を返しながら、煮汁がなくなるまで煮る。火を止めて、削り節を手でもんで加え、ざっと混ぜて器に盛る。（仕上げに加える削り節は、全体にからみやすいように、手でもんで細かくしてからふりかける。）

きりん　さん

ちょっと醤油を入れすぎてしまったら、ごはんが進む味になった。

2012年4月2日

REO　さん

あつあつが美味しかった。煮汁が多かったので煮切るのに時間がかかったけれど、やや薄味に仕上がって素朴な味わい。また作ります。

2011年11月18日

早花咲月　さん

里芋の皮が剥きやすかった。味もシンプルで美味しい。

2011年10月30日

きらり　さん

肉料理が多い我が家が、魚を焼いて和食を目指す時にこのレシピに出会いました。里芋もこの通りにすると簡単にむけ、早く作れる料理の一つで重宝しそうです。味も懐かしい感じのもので、とても美味しかったです。

2011年9月18日

はるぷぅ　さん

レシピどおり作りました。
簡単で美味しい。
あと一品ほしいときに気軽にできます

2011年9月16日

しんちゃん　さん

23年1月

2011年1月28日

ドルチェワルツ　さん

　皮付きのままで茹でて、簡単に皮がむけました。里芋の味がちょうどよかった。家庭の味。たけのこを入れればよかった。

2011年1月8日

riomaru　さん

里芋の皮ごと下茹でで簡単に皮がむけた。
シンプルな味付けで素朴ないい味が出た。

2009年10月19日

むぎふぁ　さん

里いものねっとり感が◎素材が活きる味でおいしい。

2009年2月18日

wanta　さん

こんにゃくにもよく味がしみていておいしかったです。かつお節なしで食べてみたら、少し物足りなかったです。かつお節は必須ですね。

2009年2月5日

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