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うまみじょうゆ

しょうゆをベースに、昆布・削り節でうまみと香りを、みりんでほのかな甘みを加え、ギュッと凝縮した万能調味料です。
まだまだあります!万能調味料
うまみじょうゆ

撮影:竹内章雄

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材料


(つくりやすい分量*)
・しょうゆ カップ3/4
・みりん カップ1/2
・昆布 8cm×8cm
・削り節 20g
・水 カップ1

*約カップ2。

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下ごしらえ

なし

作り方

1. 小さめの鍋に水、しょうゆ、みりん、昆布を入れて中火にかけ、煮立てる。

2. 削り節を加え、弱火にして2分間煮る。紙タオルを敷いたざるでこし、ギュッと絞る。


※絞った削り節は、刻んでフライパンでからいりすれば、ふりかけに。

【保存】
密封できる保存瓶に入れて冷蔵庫で約2週間。

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◆うまみじょうゆを使った料理例◆
とろろご飯
小松菜のおひたし
鶏肉のレンジ蒸し
うまみ焼きづけ
にらの卵とじ
おそば屋さんのカレー丼

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