ごぼうのポタージュ
生米をいっしょに煮るととろみがつき、のどごしよく。ごぼうの風味はあるのに、泥臭さはありません。
撮影：野口健志
(2人分)
・ごぼう 1/2本（80g）
・たまねぎ 1/2コ（90g）
・米 大さじ1
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【A】
・水 カップ1
・固形スープの素（洋風）1コ
・ローリエ（あれば） 1枚
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・牛乳 カップ1
・細ねぎ 少々（3cm長さに切る）
（酢・バター＊・塩・こしょう）
＊サラダ油でもよい。
なし
1. ごぼうは皮をこそげ取り、斜め薄切りにし、酢水にさらす。たまねぎは薄切りにする。米は茶こしなどに入れてサッと洗う。
2. 鍋にバター大さじ1を溶かし、たまねぎをいためる。しんなりしてきたら、ごぼう、米、【A】を加えてふたをして約15分間煮る。
3. 米が柔らかくなったらローリエを取り出し、粗熱を取ってミキサーに移し、なめらかになるまでかくはんする。
4. 3を鍋に戻し、牛乳を加えて温める。塩・こしょう各少々で味を調えて器に盛り、細ねぎを飾る。
※3の状態で粗熱をとって冷凍用密封袋に移し、冷凍庫で保存すると便利。冷凍庫で約1か月保存可能。
飲むときは、冷蔵庫に移して解凍するか、電子レンジ（500W）に1分間ほどかけて半解凍し、鍋に移して牛乳でのばして仕上げる。
※このレシピは、2008年9月10日に放送したものです。
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コメント28件中 1 - 10件 を表示
- REO さん
- 素材を明かさず飲んでもらったら、ごぼうだとはわからなかったみたい。牛乳の割合が多めだったけれど美味しい。ごぼうのポタージュを飲んだのは初めてだと思う、たぶん。倍の量で作ったので冷凍保存します。飲むのが楽しみ。
- 2012年5月17日
- ぴかり さん
- ごぼうの風味はするけど、ごぼうくささがなく、おいしかったです☆
牛乳をすこし多めにいれてみましたが、まろやかでよかったです。 - 2012年4月18日
- hiromi_le さん
- 簡単にできて、とってもおいしかったです。
我が家の定番になりそうです - 2012年3月13日
- ゆち さん
- 美味しかったです！
バーミックスなので、ややツブツブが残りましたがこの食感も良いです(・∀・) - 2012年3月12日
- ばびんか さん
- 大変美味しいです！お米を大匙２と１／２で作りましたが、新米だったりする場合はもう少し少なめでも良いかも。ごぼう？入ってるの？って言われるくらい、ごぼうが苦手な人でもスイスイいけると思います。作る方も超簡単。分量も1回で覚えました。根菜のレパートリーが増えて嬉しい。消化吸収が良いので他の根菜でも試してみようかな。今度は豆乳で作ってみようと思います。
- 2011年12月19日
- aotearoa さん
- 美味しかったです！バターは使わず少量の植物油で。牛乳を豆乳に、スープの素は野菜ブイヨンに替えて作りました。細葱もなかったので使いませんでした。牛蒡はがってんでやっていたので、皮ごと使用。米を洗うのを忘れ、ローリエもとり出すのを忘れましたが、1歳の子も離乳食として美味しそうに、お代わりしました。
2回目は、残っていた里芋をプラス。これまた美味でした！ - 2011年11月16日
- まきんこ さん
- 秋になったので、また作ります。更年期対策として牛乳の代わりにスキムミルクにして乳脂肪を控えようと思います。
- 2011年8月21日
- dinoange さん
- つくってみたい！おいしそう。
- 2011年5月30日
- lulu さん
- ごぼうの香り・旨味が引き立っていて、とても美味しかったです。
和のイメージが強いごぼうですが、洋としてお洒落な一品となりました。 - 2011年5月14日
- のんのん０６２８ さん
- ２歳と５歳の子供もモリモリ食べてくれました。臭みはなくて、ごぼうのいい香りが美味しい。小麦粉を使ったポタージュよりさっぱりしていて、飽きずに食べられました。
- 2011年2月13日
