揚げだし豆腐 きのこあんかけ
撮影：松島 均
(4人分)
豆腐（木綿）：2丁（約600g）
しめじ：2パック（200g）
なめこ：1袋
大根おろし：カップ1/2
一味とうがらし：少々
みつば：1ワ
┌だし：カップ1+1/4
｜酒・みりん：各大さじ2
｜しょうゆ：大さじ1+1/3
└塩：少々
●小麦粉（薄力粉）・揚げ油・かたくり粉
E240kcal T20分
なし
1 豆腐は皿にのせ、5〜6分間おいて水きりをする。
2 しめじは大きめにほぐす。網にのせて焼き、香ばしい焼き色がついたらざるにとってほぐしておく。なめこはざるに入れて、たっぷりの水の中でふり洗いする。
3 大根おろしは軽く水けをきり、一味とうがらしを混ぜ、みつばは2cm長さに切る。
4 豆腐は1丁を半分に切り、全面に薄力粉をまぶす。170℃に熱した揚げ油に静かに入れ、浮き上がってきて軽くふくらむまで揚げる。油をきって器に盛る。
5 なべにカッコ内の材料を入れて煮立て、(2)を加える。同量の水で溶いたかたくり粉少々でとろみをつけ、(4)にかける。上に(3)をのせる。
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コメント7件中 1 - 7件 を表示
- さこにゃん さん
- あんに白菜も追加。お豆腐が見えなくなっちゃったけどおいしかったです。
- 2012年1月7日
- asimot さん
- あんは濃いめにしたほうがいいと思います。
- 2011年6月4日
- しろいねこ さん
- 若干薄味のあん。小麦粉でカリカリに揚げた豆腐はgood。
- 2009年7月2日
- わさび さん
- 美味しかった。豆腐を揚げないで片栗粉をまぶしてフライパンでじっくりと焼きました！！
- 2008年6月15日
- のり さん
- しめじ、なめこ、大根
- 2008年4月2日
- しえ さん
- えのきも追加してボリュームアップ！
美味しかったです♪(・∀・) - 2008年3月31日
- みんぐー さん
- 豆腐は、片栗粉をまぶして
多目の油でフライパンで焼く。
あんはしっかり味つけを。 - 2008年2月7日
