里芋の焼きコロッケ
撮影：野口健志
(2人分)
・里芋 5〜6コ（正味200g）
・ベーコン 1枚（20g）
・たまねぎ 1/4コ（40g）
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【A】
・塩 小さじ1/4
・こしょう 少々
・カレー粉 小さじ1
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【衣】
・小麦粉 大さじ1
・溶き卵 1/2コ分
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【B】
・パン粉（乾） 大さじ3
・バター 大さじ1/2
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【付け合わせ】
・キャベツ 100g （せん切り）
・ミニトマト （小）6コ（60g）
・パセリ 適量
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（サラダ油）
なし
1. 里芋はきれいに洗い、水がついたまま耐熱のポリ袋に入れて軽く口を閉め、電子レンジ（500W）に5〜6分間かける。そのまま2〜3分間蒸らし、取り出す。皮をむいて、ボウルで熱いうちにつぶす。
2. ベーコンとたまねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱してこれらをいため、【A】を加えて味を調える。これを1に加えてよく混ぜ、2等分にして形を整える。
3. フライパンに【B】を入れて色づくまで弱火で2〜3分間いためる。
衣にバターの油と風味がつくので、揚げたものと同様の満足感がある。
4. 2に衣の小麦粉を薄くはたき、溶き卵をくぐらせ、3をまぶす。
5. オーブントースター（または220℃のオーブン）の天板にオーブン用の紙をのせ、4を並べ、約5分間焼いて裏返し、さらに5分間焼く。
6. 器に盛り、キャベツ、ミニトマト、パセリを添える。
○ダイエットポイント
【いもによってエネルギーは異なる！】
・同じいもの仲間でも、エネルギーは異なります。食
材選びの際に参考にしましょう。（100gあたり）
●さつまいも 132kcal
●じゃがいも 76kcal
●長芋 65kcal
●里芋 58kcal
【大きくまとめて衣を減らす！】
・タネの量が同じでも、個数を多くつくれば、その分
衣が多く必要になり、バターの量も増えます。1人分を1つにまとめた場合と、2つに分けた場合の衣の量を比較します。
●大きめのもの1つ いためたパン粉6g
●小さめのもの2つ いためたパン粉9g（5割増し！）
【油は減らしてうまみをプラス！】
・ベーコンとバター。油は控えるべきだが、ゼロではよくない。少ない量をうまみやコクがあるものでとるのが効果的。
・カレー粉で風味をつける。ベーコンのコクとともに、風味づけをしっかりとすることで、食べたときの満足感が増す。
