豚肉のにんにくみそロール丼
撮影：坂上正治
- 講師：平山 由香
- 放送日：2008年08月19日（火）
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| 530kcal | 25分 |
(2人分)
・豚ロース肉 3枚（150g）
・ご飯 茶碗2杯分
・にんにく（すりおろす） 小さじ1/4
・青じそ 8枚
・大根おろし 適量
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【A】
・しょうゆ 小さじ1+1/2
・みりん 大さじ1+1/2
・酒 大さじ1
・ねぎ（みじん切り） 大さじ1+1/2
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（みそ・みりん・サラダ油・酒）
なし
1. 青じそは仕上げ用に2枚をせん切りにして、水にさらして水けをきる。
2. 豚肉は瓶の底などで軽くたたいてのばす。にんにくとみそ大さじ1、みりん小さじ1を混ぜ合わせ、豚肉にまんべんなくぬる。豚肉1枚に青じそを2枚ずつのせて、巻く（にんにくみそ、青じそが内側にくるように。）。
3. フライパンにサラダ油小さじ1/2強を熱し、2をとじ目から焼く。表面に焼き色がついたら酒大さじ1を回しかけ、ふたをして中に火が通るまで弱火で蒸し焼きにする。
4. 豚肉を取り出して、食べやすい大きさに切り分ける。3のフライパンに【A】を入れ、中火で煮詰める。
5. 器にご飯を盛り、4の焼き汁をかけて、豚肉、大根おろしをのせる。1を添える。
