基本のアイスクリーム（ミルクアイス）
3つの材料だけでつくるシンプルなアイスクリーム。卵とミルクの素朴な風味は、手づくりならでは。
撮影：浮田輝雄
- 講師：島本 薫
- 放送日：2008年07月22日（火）
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| 710kcal | 20分＊＊ |
(つくりやすい分量)
・牛乳＊ 300mL
・卵黄（新鮮なもの） 70g
・グラニュー糖 60g
＊低脂肪のものは固まりにくくなることがあるので避ける。
＊＊冷やし固める時間は除く。
なし
1. ボウルに卵黄を入れ、泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖を加えて、グラニュー糖がなじむまですり
混ぜる。グラニュー糖のザラザラ感が多少残っていてもよい。
2. 鍋に牛乳を入れて弱めの中火にかけ、鍋の縁がフツフツとしてきたら 1に加える。泡立て器でよく混ぜ合わせ、鍋に戻し入れる。
3. 2を弱めの中火にかけ、木べらで混ぜながら温める（鍋の底の縁が焦げやすいので注意）。混ぜる手を時々止めて様子を見て、鍋の縁がフツフツとしてきたら（約85℃が目安）、火から下ろしてすぐにボウルに移す。
4. 3のボウルの底を氷水に当て、木べらで混ぜながら十分に冷ます。
5. ボウルを氷水からはずし、細かい泡が表面いっぱいにできるまで、ハンドミキサー（高速）で2分間泡立てる。泡立て器を使う場合は10分間泡立てる。これを保存用の容器（約500mL容量が目安）に流し入れ、冷凍庫で凍らせる。途中で取り出して混ぜる必要はない。
◆アレンジしていろいろな味をどうぞ◆
ブルーベリーアイス
グレープフルーツアイス
アボカドアイス
ジャンボピーマンアイス
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コメント12件中 1 - 10件 を表示
- ふーん さん
- まずい
- 2009年5月29日
- nicky さん
- フリアンを作る時に
- 2009年2月3日
- kurataka さん
- 簡単に出来るデザート
- 2008年8月13日
- マロンパフェ さん
- 卵に火を通すタイミングがむずかしい。
火を止めたら、すぐ器に移さないと余熱で鍋の底の卵に火が通ってしまう。でも、２度目は加減がわかり、うまく作ることが出来ました。あっさり味で、家族に人気♪ - 2008年8月8日
- suzurin さん
- 夏休みだから子どもと一緒につくってみようかな？凍らす途中でかき混ぜなくていいのも、生クリームなしでつくれるのもうれしいですね。ふつうのアイスよりちょっとシャリシャリするのかな？誰かつくったら食感を教えてください！
- 2008年8月6日
- りりー さん
- 途中でかき混ぜる手間がなくて楽!
- 2008年7月28日
- つばき さん
- 2008.7.27
玉子 ４個 - 2008年7月27日
- tyuritupu さん
- 島本薫
- 2008年7月25日
- maireshipi さん
- ＊ブルーベリーアイス
ブル−ベリー：155ｇ
卵黄：50ｇ
砂糖：55ｇ
牛乳：180cc
基本アイスにブルーベリーをいれてミキサーに！
＊アボガドアイス
アボガド：160ｇ
卵黄：60ｇ
砂糖：60ｇ
牛乳：200cc
レモン汁：25cc - 2008年7月23日
- ヒコジロウ さん
- アイスクリーム バニラ 冷菓
- 2008年7月22日
