小えびのクリームソース・フェットチーネ
平打ちめんのフェットチーネは、クリーム系などしっかりとした味のソースと組み合わせるのがおすすめです。
撮影：大山克巳
- 講師：植竹 隆政
- 放送日：2007年05月17日（木）
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| 690kcal | 10分 |
(2人分)
・フェットチーネ 160g
・小えび 16匹
・たまねぎ 1/4コ
・グリーンアスパラガス 4本
・生クリーム 80ml
（エクストラバージンオリーブ油・塩・こしょう）
○小えびは殻と背ワタを除く。
○たまねぎは1.5cm角に切る。
○グリーンアスパラガスは根元を除き、堅い部分は皮をむいて小口切りにする。
1. 最初にフィットチーネをゆではじめる。
鍋にエクストラバージンオリーブ油大さじ1を入れて中火にかけ、たまねぎとグリーンアスパラガスを入れていためる。
2. たまねぎに火が通って透き通ってきたら小えびを加え、軽くいためて塩・こしょう各少々をふる。
小えびはプリッとした食感を残すため、火を通しすぎない。
3. 水大さじ4を加えて木べらで鍋底についたうまみをこそげる。
4. 生クリームを加えて軽く煮る。ゆで上がったフェットチーネの湯をきって加え、全体をよくからめる。
5. 仕上げにエクストラバージンオリーブ油大さじ2を回しかけ、器に盛る。
