新たまねぎの卵とじ
サッと煮た新たまねぎを卵でとじた、やさしい味。厚揚げを加えて、食べごたえのあるおかずに。
撮影：鈴木雅也
(4人分)
・新たまねぎ 2コ
・厚揚げ 1枚
・卵 2コ
・細ねぎ 3本
・だし カップ1
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【A】
・しょうゆ 大さじ2
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ4
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粉ざんしょう 適量
なし
1. 新たまねぎは縦半分に切って芯を取り、さらに1cm厚さに切る。
2. 厚揚げは紙タオルで包み、電子レンジ（600W）に1分間かけて油抜きする。縦半分に切ってから、1cm幅に切る。
3. 卵はボウルに割り入れ、卵白を切るようにして軽く混ぜておく。細ねぎは斜め薄切りにする。
4. 鍋にだしと【A】を入れて煮立て、厚揚げを加えて1〜2分間中火で煮る。味がなじんだら、新たまねぎを加え、時々混ぜながら煮る。
5. 新たまねぎがしんなりしたら、強火にして3の卵を加える。鍋を揺すりながら、卵がほぼ固まったところで火を止め、細ねぎと粉ざんしょうをふる。
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コメント5件中 1 - 5件 を表示
- きりん さん
- 山椒がとても良く合った。ふつうの玉ねぎでもいいかと思うが、新たまねぎだとその甘さがいっそうひきたつと思います。手軽にできるのでまた作りたいです。
- 2012年5月18日
- 忠さん さん
- 卵や玉葱は毎日使うと思うので、厚揚げの変わりに豆腐を乱切りでも角切りでも一寸炒めて麺つゆ+酢+水少々で煮ても良いかと思います。
- 2011年6月13日
- fragola さん
- 山椒なしで。
玉ねぎの甘さと、味のしみこんだ厚揚げがほっとする美味しさでした。 - 2010年5月13日
- NONJI-F さん
- ○。新タマネギがおいしかった。少量作って少しおかずが足りないときの副菜に丁度よいです。
- 2009年5月2日
- みゆまお さん
- ★☆☆
- 2009年4月6日
