新たまねぎのお焼き
新たまねぎの甘みとベーコンのコクが楽しいひと皿。手軽にできるので、忙しい朝の食事にもおすすめです。
撮影：鈴木雅也
(4人分)
・新たまねぎ 2コ
・ベーコン（薄切り） 2枚
・ルッコラ 3本
・粉チーズ 大さじ2
（オリーブ油・塩・こしょう）
なし
1. 新たまねぎは縦半分に切り、さらに7〜8mm厚さに切る。ベーコンは5mm幅に切る。ルッコラは3cm長さに切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ2とベーコンを入れて熱し、中火でベーコンがカリカリになるまでいためて取り出す。
3. 残った油で新たまねぎをしんなりといため、塩・こしょう各少々をふる。
4. 火を弱めて粉チーズをふり、ルッコラ、ベーコンを全体に散らし、ふたをして弱火で1〜2分間蒸し焼きにする。器に盛り、好みで粒マスタードを添える。
