みょうがの豚肉巻き
甘辛く煮からめた豚肉の中に、みょうがのシャリシャリ感と独特のほろ苦さが際立ちます。
撮影：大山克巳
(4人分)
・豚ロース肉（薄切り） 16枚（約300g）
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【A】
・しょうゆ 大さじ2
・酒 大さじ2
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・みょうが 4コ
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【B】
・酒 カップ1/4
・みりん 大さじ2
・うす口しょうゆ 大さじ2
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・白ごま 小さじ1
（小麦粉・ごま油）
＊豚肉に下味をつける時間は除く。
なし
1. みょうがは縦四つ割りにする。豚肉はバットなどに並べて【A】をふり、15分間おいて下味をつける。
2. 豚肉の汁けを紙タオルで取り、2枚1組にして、互い違いに、みょうがの長さより若干広めの幅になるように重ね、まな板に縦に置く。小麦粉を茶こしで全体に薄くふる。肉の手前を2cmあけて、みょうが2切れを互い違いになるように横向きに置き、手前からみょうがを包みながらしっかりと巻く。バットに小麦粉を茶こしで薄くふり、肉の巻き終わりを下にして置く。8本巻き終わったら、上からも茶こしで小麦粉を薄くふる。
3. 深さのあるフライパンにごま油大さじ1+1/2を中火で熱し、2の肉の巻き終わりを下にして並べる。ふたをして焼き、こんがりと焼き色がついたら上下を返す。
4. 肉の表面に焼き色がついたら、【B】を加え、ふたをして2〜3分間、フライパンを揺すりながら火を通す。煮汁が半量になったらふたを取り、全体にからめる。火を止めて白ごまを加えてからめる。半分に切って器に盛る。
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コメント10件中 1 - 10件 を表示
- エミリー さん
- みょうがのいい風味がします。
ご飯に合う味で美味しかった。
お弁当にも。 - 2011年8月11日
- REO さん
- こんなみょうがの食べかたも新鮮でいいな、と。肉の分量に対して調味料が多すぎてちょっと辛めの味付けになってしまった。仕上げの段階で時間をかけてからめすぎた。次回の留意点。
- 2011年6月30日
- つんちゃん さん
- 見た目にも 美味しそうで すぐに作ってみたくなりました
- 2010年7月26日
- moto さん
- 家族に好評でした。置いておく程、味も染み込むし、程よく冷めていても美味しい所が良いです。ビールにあうと思います。
- 2010年4月1日
- Freckles さん
- ミョウガがたっぷり食べられていいです。ミョウガの風味が豚肉とよくあいます。
- 2008年11月24日
- ちゃころ さん
- みょうがの新しい食べ方を発見して
簡単に作れて お弁当のおかずになりました！ - 2008年10月3日
- bokurin さん
- おいしかった。
- 2008年6月26日
- eniti11528 さん
- ２００８．６．９松田美智子
- 2008年6月23日
- かえる さん
- みょうががアクセントになってビールに合う。
★★★ - 2008年6月11日
- ピカリ さん
- 薬味以外のみょうがの食べ方がわかった。
みょうがの苦味が多少薄れるけれど、美味しかった。 - 2008年6月7日
