緑茶のクッキー
撮影：坂上 正治
（直径6cm・約50枚分）
・バター（食塩不使用） 80g
・粉砂糖 40g
・卵黄 1/2コ分
・薄力粉 120g
・ベーキングパウダー 小さじ1/2
・緑茶（粉茶） 5g
・いちごジャム（市販） 50g
＊生地を冷やし固める時間は除く。
1. バターは冷蔵庫から出して、指で軽く抑えてくぼみができるくらいまで柔らかくしておく。
2. 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
3. 厚さ3mm、長さ約30cmの板を2枚用意する。
4. オーブンの天板にオーブン用の紙を敷く。
5. オーブンは170℃に温める。
1. バターをボウルに入れ、ハンドミキサーでクリーム状にする。粉砂糖を加え、少し白っぽくなるまで混ぜる。
2. 卵黄を加え、全体を混ぜ合わせる。ここでしっかり混ぜすぎると、クッキーのサックリ感が出ないので注意する。
3. ふるった粉類と緑茶を加え、ゴムべらで全体がひとつにまとまるまでよく混ぜる。
4. 生地をラップではさみ、めん棒でのばす。全体が薄くなってきたら、両端に板をあて、めん棒の両端を板の上にかけた状態で、3mm厚さ、20cm×25cm大までのばしていく。
板を使うことで、生地を均一の厚さにのばすことができる。
5. 両端を少し切り落とし、長方形に整える。巻き終わりを3cmくらい残し、いちごジャムをぬって生地を巻き、ラップで包んでしばらく冷蔵庫で冷やし固める。
6. 5mm厚さに切る（堅すぎる場合は切りやすい堅さに戻してから）。
7. 天板に少し間隔をあけて並べ、170℃のオーブンで13分間焼く。周囲が色づくくらいでOK。焼きすぎると、緑茶の香りがとび、苦みだけが残ってしまうので注意。
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コメント8件中 1 - 8件 を表示
- ゆーかりの木 さん
- 先生の言うとおり１回目、２回目と作るごとに上手になりました。ジャムたっぷりが子供達には好評で、その際は緑茶は入れないほうがよいようでした。
- 2012年2月18日
- REO さん
- いちごジャムを切らしてブルーベリーで、粉砂糖がなくてきび砂糖で。全く別物かも。でも、緑茶クッキー。ちょっと甘すぎるかな。
- 2011年12月3日
- ポムポム さん
- 家族がとっても喜びました(^_^)v
- 2008年6月2日
- ユースホステル さん
- 今度作りたい
- 2008年5月30日
- もっちー さん
- グループで作りました。安心して食べられると、みんな大喜びでした。
- 2008年5月30日
- フミコ さん
- マーガリンで作りましたが美味しくできました。
- 2008年5月29日
- 紅しょうが さん
- 上田悦子
- 2008年5月27日
- happyminato2 さん
- 上田悦子
- 2008年5月25日
