きょうの料理レシピ
豚肉とごぼうのうす味しぐれ煮
味をしみさせたい煮物は最初につくるのがコツ。うす味で少量、が食べきりおかずのポイントです。
写真: 新居 明子
エネルギー
／230 kcal
＊1人分
塩分
／1.4 g
＊1人分
調理時間
／20分
＊ごぼうを水にさらす時間は除く。
材料
(2人分)
- ・豚こま切れ肉 100g
- ・ごぼう （小） 1本（100g）
- ・糸こんにゃく （小） 1袋（100g）
- 【A】
- ・みりん 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・酒 大さじ1
- ・砂糖 小さじ1
- ・しょうが （小/細切り） 1かけ分
- ・サラダ油
つくり方
1
ごぼうはよく洗い、皮ごと縦半分に切ってから斜め薄切りにする。水に5分間ほどさらして水けをきる。糸こんにゃく、豚肉は食べやすく切る。フライパンに湯を沸かし、ごぼうと糸こんにゃくを入れ、4～5分間下ゆでをし、ざるに上げる。
2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて広げ、サッと炒める。ごぼう、糸こんにゃくを加えてさらに1分間ほど炒める。【A】を順に加えて全体を混ぜ、ふたをして5分間ほど煮る。ふたを取って混ぜ、少し火を強めて汁けがほぼなくなるまで煮る。
! ポイント
汁けをとばすと、うす味でもしっかりと味が入り、満足感のあるおかずに。
きょうの料理レシピ
2023/11/14
上田淳子のふたりごはん～副菜以上、主菜未満のミディアムおかず
このレシピをつくった人
上田 淳子さん
調理師学校卒業後、同校で西洋料理職員を経て渡欧。スイス、フランスで3年間研さんを積む。帰国後、製菓の仕事を経て料理研究家へ。
自宅で料理教室を主宰する傍ら、欧州での修行や子育ての経験を活かし、雑誌、書籍、テレビ、広告の仕事に携わる。
双子の男の子の母としての経験を生かしながら、子どもの「食育」についての活動も継続中。
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