お好み・焼き・そば
焼きそばとお好み焼きをドッキングさせた、欲張りな一品。パンチのきいた2種のソースを添えて。
撮影：今清水隆宏
(4人分)
・蒸し中国めん 2玉
・豚バラ肉（薄切り） 200g
・キャベツ 1/2コ
・顆粒チキンスープの素（中国風） 大さじ1
・大和芋 300g
・にら 1ワ
・桜えび（乾） 10g
・卵 2コ
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【ねぎソース】
・細ねぎ 1ワ（小口切り）
・白ごま（半ずり） 大さじ2
・ごま油 大さじ2
・しょうゆ 大さじ3
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【コチュジャンマヨネーズ】
・コチュジャン 30g
・マヨネーズ 60g
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・糸とうがらし 適宜
（小麦粉・サラダ油・黒こしょう）
なし
1. 中国めんは耐熱皿にのせて電子レンジ（600W）に2分間かけ、ほぐす。
2. キャベツは細切りにしてボウルに入れ、チキンスープの素を加えてもむ。
3. 大和芋はすりおろす。にらは1cm長さに切る。桜えび、卵、小麦粉大さじ4とともに2に加えてよく練り混ぜる。
4. フライパンにサラダ油少々を熱し、豚バラ肉を底一面に敷き詰め、黒こしょう少々をふる。3のタネを流し入れ、厚みが均等になるように広げる。
5. 1のめんを全体に広げてのせ、フライ返しで軽く押さえる。ふたをして弱めの中火にして焼く。その間に、ねぎソースと、コチュジャンマヨネーズの材料をそれぞれ合わせておく。
6. 豚肉がカリカリになり、タネに火が通ってまとまってきたら、フライパンのふたや大皿をかぶせて一度取り出し、裏返してフライパンに戻す。
7. ふたをせずに焼き、めんがカリカリになったら皿に取り出す。ねぎソースをのせ、糸とうがらしをあしらう。コチュジャンマヨネーズを添える。
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