• 講師：マロン
• 放送日：2008年04月24日（木）

1.　ほたるいかは目とクチバシを取り除き、水けをふく。パセリ、にんにく、アンチョビはみじん切りにする。赤とうがらしは　種を取って、半分に折る。そら豆は塩少々を加えた熱湯で1〜2分間ゆで、粗熱が取れたら薄皮をむく。

2.　たっぷりの熱湯に塩（湯の1〜2％量）を入れ、スパゲッティを袋の表示時間通りにゆでる。

3.　フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにく、赤
とうがらしを入れ、中火にかけていためる。にんにくが薄いきつね色になったら、ほたるいかを加えていためる。

4.　ほたるいかの色が変わり始めたら、アンチョビを加えていため合わせ、パセリ大さじ1、スパゲッティのゆで汁大さじ3を加えて全体をなじませ、オリーブ、そら豆を加える。

5.　ゆで上がったスパゲッティの湯をきって加える。しっかりとあえ、塩、黒こしょう各適量で味を調える。

6.　器に盛り、好みでパセリを適量散らす。