きょうの料理レシピ

うずまきのし鶏

Name: うずまきのし鶏
Total time: 40 min
Ingredients: ・鶏ひき肉 600g; ・卵 1コ; ・かたくり粉 大さじ2+1/2; ・酒 小さじ2; ・しょうゆ 小さじ1; ・塩 小さじ1/4; ・焼きのり 5枚; ・しょうゆ 大さじ2; ・みりん 大さじ2; ・ごま油

幸運を巻き取るといわれる「うずまき」を詰め込んだ、見て楽しい、食べてうれしい、マキ流のし鶏。間違いない食べやすさとおいしさはもちろんのこと、冷凍しておけば、慌ただしい年末年始も安心です。

写真: 宮濱祐美子

講師

エネルギー／300 kcal

＊1本分

塩分／1.7 g

＊1本分

調理時間／40分

＊冷凍庫で冷やし固める時間は除く。

材料

(5本分)

【肉ダネ】

・鶏ひき肉 600g

・卵 1コ

・かたくり粉大さじ2+1/2

・酒小さじ2

・しょうゆ小さじ1

・塩小さじ1/4

・焼きのり（全形） 5枚

【A】

・しょうゆ大さじ2

・みりん大さじ2

・ごま油

つくり方

ボウルに【肉ダネ】の材料をすべて混ぜ合わせる。

30cm長さに切ったオーブン用の紙にごま油少々を塗り、【肉ダネ】の1/5量をのりの大きさに合わせて広げる。のり1枚を重ね、オーブン用の紙を持ち上げながらクルクルと巻く。ぬらした手で形を整え、同じオーブン用の紙で巻き直して両端をしっかりとねじる。残りも同様にして計5本つくり、冷凍庫で一晩（6時間以上）冷やし固める。

! ポイント

オーブン用の紙を持ち上げ、ゆっくりと【肉ダネ】をはがしながら巻いていく。手を水でぬらし、巻くごとに指で形を整えるとよい。
オーブン用の紙で端からしっかりと巻き直す。この状態で冷凍する。

フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、2のオーブン用の紙を外して凍ったまま焼く。全体に焼き色がついたら弱めの中火にし、ふたをして8分間ほど焼く。

! ポイント

上下を返しながら全体に焼き色をつけて、うまみを閉じ込める。

ふたを外して中火にし、合わせた【A】を加えて、煮立たせながらからめる。粗熱が取れたら食べやすく切る。

全体備考

●保存
冷凍した状態で1か月間、焼いてから冷蔵庫で1～2日間。

きょうの料理レシピ

2020/12/07 今、つくりたい！ワタナベマキのおせち＆ごちそう