シンプルホットケーキ
撮影：松島 均
（直径12cmのもの4〜5枚分）
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【A】
・薄力粉 200g
・ベーキングパウダー 小さじ1+1/2〜小さじ2
・塩 一つまみ
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【B】
・卵 1コ
・砂糖 60g
・牛乳 150ml
・サラダ油 大さじ2
・バニラオイル＊ 少々（あれば）
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【シロップ】
・きび砂糖 150g
・水 100ml
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・サラダ油・バター 各適量
＊バニラの香りの主成分を油に溶かしたもの。バニラエッセンスと比べ、加熱しても香りがとびにくい。
※エネルギーは1枚分。
シロップの材料を小鍋に入れて中火にかけ、混ぜながらひと煮立ちさせてきび砂糖を溶かし、粗熱を取る。
1. ボウルに【A】を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、中央をくぼませておく。
2. 別のボウルに【B】の卵を溶きほぐし、残りの材料を順に加えてよく混ぜ合わせる。
卵黄と砂糖がくっつくと卵黄が固まることがあるので、必ず卵を溶きほぐしてから砂糖を入れる。
3. 1の中央に2を流し入れ、泡立て器で中央から円を描くように混ぜ合わせ、なめらかになるまでよく混ぜる。生地が堅いときは、牛乳適量を加えて調節する。
4. フッ素樹脂加工のフライパンに薄くサラダ油をひいて温め、ぬれぶきんにフライパンの底をあてて温度を調節する。
低めの温度にするのが、きれいに焼くコツ。
5. 再びフライパンを弱火にかけ、玉じゃくしで3の生地を中央に流し入れる。
6. 弱火で2分間ほど焼く。周りに気泡ができてきたら、生地の表面が乾かないうちに裏返す。上から軽く押さえて厚みを均等にし、さらに2分間ほど焼く。残りも同じように焼く。器に盛り、バターをのせ、シロップを添える。
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コメント55件中 1 - 10件 を表示
- CROCCO さん
- 生地が固めとのことでしたが、確かに固めで なかなか火が通らず。牛乳を追加しました。ちょっとゆるい目な感じの方がしっとりふわふわ。【B】のサラダオイルは溶かしバターで。お好みもあるでしょうが、砂糖の分量はこのままだとシロップ不要です。
- 2012年5月6日
- thirdtrain さん
- サラダ油使用で軽い口当たり。シロップは記載の半量で作ったが、それでも余ったのでヨーグルトにかけたりドリンクに入れたりして使った。もう少し煮つめてカラメル風味を強く出しても良かった。
- 2012年4月1日
- akko さん
- 砂糖の量を５０gに減らしました。生地がかなり固かったので牛乳を２００mlに増やしました。ふっくら美味しいホットケーキが焼けました。
- 2012年3月4日
- Hana さん
- 小麦粉は半量を全粒粉にかえて作ってみた。
さっくり、ふわふわで美味しかった。生地が固めだったのは全粒粉のせいかな。
ふっくら焼くためには表面が乾かないうちにひっくり返すのが大事だということが分かりました。
私にはちょっと甘かったので、次回は砂糖少なめで作ってみます。 - 2012年3月1日
- かみつれ さん
- 市販のミックス粉を使うよりもフワフワですごく美味しかったです。簡単にできますねー。毎回うちのホットケーキはこれでいきます。
- 2012年2月18日
- satocot さん
- きび砂糖がなかったので、黒砂糖で作りましたが、おいしかったです。卵白をシフォンケーキ風に別に泡だててつくりました。大成功です。
- 2011年11月18日
- ＯＲ大好き さん
- テキストを買って以来我が家では、ホットケーキは必ずこのレシピです。家にある材料ですぐ作れるのがお気に入りです。今では息子(16歳）がこのレシピに自分の好きな抹茶を入れて自作し、私がいただける役です。
- 2011年9月8日
- ブーケット さん
- 実に手作りのおいしいホットケーキでした。市販のホットケーキより美味しいと感じました。シロップも簡単だし、もう市販のは買う気がしません。
- 2011年9月3日
- りーこ さん
- きび砂糖で作るシロップが、おいしかった。
- 2011年7月31日
- たまごinUK さん
- 砂糖が多いような気がしましたが、初めてなので分量のまま。
最初はそのまま焼いて、最後だけ牛乳を少し足し生地を柔らかめにして焼きました。外がカリっとして中はフワフワで一番美味しかったです。
生地を混ぜるときやり過ぎたのか、フワフワしてるものの少しポソポソする気がしました。次は混ぜすぎないよう気をつけて、もっとキメの細かいものを作りたい。 - 2011年7月3日
