• 講師：片岡 護
• 放送日：2008年03月25日（火）

• えび
• イタリアン
• キャベツ
• スパゲティ
• パスタ
• 春キャベツ
• 春キャベツとえびのパスタ
• 春キャベツとえびパスタ
• 柚子こしょう
• 柚子こしょう風味

次のレシピ

1.　キャベツは軸を除いて2cm幅のザク切りにし、軸は薄く切る。えびは背ワタがあれば除いてみじん切りにする。

2.　フライパンにオリーブ油大さじ4とにんにく、赤とうがらしを入れ、中火にかける。泡立ってきたら弱火にして、焦がさないようにじっくりいためる。にんにくがきつね色になってきたら、手早く半量を網じゃくしで取り出す。
取り出したにんにくは、仕上げにかけるので、油をきる。

3.　2のフライパンにえびを加え、パセリ大さじ1、白ワイン、柚子こしょう、塩・こしょう各少々を入れて中火でサッといためる。

4.　たっぷりの湯に1％の塩を入れて沸騰させる。キャベツをサッとゆで、網じゃくしで取り出して3に加え、ゆで汁大さじ2を加えて弱火でいためる。キャベツをゆでた鍋でスパゲッティを袋の表示時間よりやや短め（アルデンテ）にゆで、ゆで汁80mlを取り分けておく。

5.　ゆで上がったスパゲッティの湯をきって、4のフライパンに加える。取り分けたゆで汁、オリーブ油大さじ1も加え、よく混ぜ合わせてトロッとするように乳化させ、塩・こしょう各少々で味を調える。

6.　器に盛り、2の取り出したにんにく、残りのパセリを散らす。

mayu2010　さん

オリーブオイルをソースは大さじ３、仕上げに大さじ１に減らしたけど
それでも我が家には脂っこかった。

ソースに大さじ２、仕上げに大さじ１でよかったかも。

2010年11月6日

koge　さん

春キャベツとえびのパスタ 柚子こしょう風味

2010年1月25日

nanami　さん

オリーブオイルは少なめでいいかも。

2009年8月12日

よほこ　さん

柚子こしょうがさわやかで美味しい。

2009年3月28日

JBee　さん

ほたてで作りました。赤唐辛子はニンニクと同じタイミングでひきあげました。
おいしかったです。　ホタテに火が通りすぎてた感じなので、入れるタイミングに注意。

2008年9月25日

なおこ　さん

15分では出来ませんでした。刻む作業に結構時間がかかったので、その後15分という感じ。
味は美味しいんだけど、作るたび辛く（＆しょっぱく）なりすぎてしまうのが悩みで
我が家は唐辛子・柚子胡椒はレシピ半分の量で十分。
キャベツ入れた時点で柚子こしょうの辛さをチェック。
パセリが→ネギやセロリに変えたけどおいしい。キャベツ→レタスでも。
ブロッコリなどを散らすと彩り良い。

2008年8月5日

キキのママ　さん

赤とうがらし2本は辛すぎるとのこと小1本にしてみると良い。キャベツは生っぽさが残っているぐらいが好評だった。

2008年6月4日

なおポン酢　さん

普通サイズの唐辛子を２個使ったせいか、とても辛かったですが、家族みんな喜んでくれたのでまた作りたいです。

2008年4月26日

NOZ　さん

ヘルシーそうだね

2008年4月8日

やっこぴょん　さん

柚子こしょうの質で味が決まる。農家の方に頂いた手作り柚子こしょうで作った時は、あまりの美味しさにビックリ！赤唐辛子は小1/2でもOK.

2008年4月6日

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