パスタパエリア
撮影：福岡拓
(つくりやすい分量)
（3〜4人分）
・カッペリーニ＊ 150g
・はまぐり （小）12コ
・トマト 1コ
・たまねぎ 1/2コ
・にんにく 1かけ
・しめじ・まいたけ 各100g
・菜の花 1/2ワ（80g）
・顆粒チキンスープの素（洋風） 大さじ1
・サフラン（パウダー）＊＊ 小さじ1/4
・白ワイン 大さじ1
（塩・エクストラバージンオリーブ油・白こしょう）
＊太さ0.9 mmほどの極細のロングパスタ。
＊＊パウダーがなければ、ホール0.2gを使用。
※調理時間は、はまぐりの砂を抜く時間は除く。
なし
1. はまぐりはよく洗い、塩水に1時間ほどつけて砂抜きをする。
2. カッペリーニは2〜3cm長さに折る。トマトは湯むきしてヘタを取り、1cm角に切る。たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。しめじ、まいたけは石づきを除いて粗くほぐす。菜の花は根元の茎を少し切る。
3. 湯カップ2+1/2 にチキンスープの素、サフラン、塩小さじ1を混ぜる。
4. パエリアパン（またはフライパン）にエクストラバージンオリーブ油大さじ2を熱し、たまねぎ、にんにくを弱火でじっくりといためる。たまねぎがしんなりしてきたらトマトを加え、時々混ぜながら3分間ほどいためる。
5. 4にしめじ、まいたけを加え、白ワインをふって、きのこの香りが出るまでいためる。白こしょうをふり、3を注いで煮立てる。カッペリーニを加え、具が上になるように混ぜて3分間煮る。
6. はまぐりを埋め込むように並べ、菜の花を上に散らす。エクストラバージンオリーブ油大さじ2を回しかけ、アルミ箔をかぶせて、弱火で3分間蒸し煮にする。
