さわらのねぎソース
しっかりと蒸し上げてさわらのうまみを閉じ込めます。中国風のねぎソースでいただきます。
撮影：山本明義
(4人分)
・さわら（切り身。大きめのもの） 4切れ
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【ねぎソース】
・ねぎ 1/2本
・しょうゆ 大さじ2
・酒 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・ごま油 小さじ2
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・しょうが 1かけ（薄切り）
・チンゲンサイ （大）2株
・香菜 適宜
（塩・酒・ごま油）
※調理時間は、ねぎソースをなじませる時間は除く。
なし
1. ねぎソースをつくる。ねぎはみじん切りにしてボウルなどに入れ、残りの調味料を加えてよく混ぜる。
2. さわらは皮を下にしてバットに並べ、塩少々をふりかけ、しょうがをのせ、酒大さじ4を回しかける。
3. 2を十分に蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で10〜15分間ほど蒸す。
4. チンゲンサイは根元に十文字の切り込みを入れる。鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、塩・ごま油各少々を入れ、チンゲンサイを色よくゆでて取り出す。粗熱が取れたら水けを絞り、根元から4つに裂くように分ける。
5. 蒸し上がったさわらとチンゲンサイを盛りつけ、香菜を添える。ねぎソースをたっぷりとかけていただく。
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コメント14件中 1 - 10件 を表示
- kaeron さん
- さわら→すずき使用、なすやかぼちゃ、いんげんなどの野菜も（入れるタイミングは見計らって）一緒に蒸しました。ソースは酢と練りごまをプラスして中華ごまだれ風にしました。魚がふっくらして美味しかったです。
- 2012年1月10日
- はやちゃんママン さん
- このネギソースは私には少し甘過ぎでした。次に作るときは砂糖を減らそうっと。
- 2011年12月11日
- ドルチェワルツ さん
- ねぎソースを、レンジで温めました。甘めのソースですがさわらとの相性は良く、美味くいただきました。チンゲン菜もさわらと一緒に蒸しました。
- 2011年1月19日
- ミポリン さん
- チンゲン菜は、ゆでるより、一緒に蒸した方が、ビタミンが無くならないので、魚を蒸している間、チンゲン菜も途中から足しました。とても美味しかったです。
- 2010年11月22日
- toto さん
- レシピのねぎソースを冷凍室にあった赤魚をしょうがの千切りをのせて蒸し焼きにしたものにかけてみました。
ねぎソースがとってもおいしい。生姜のせいか、想像していたよりさっぱりした味。 - 2010年9月18日
- おたら さん
- ねぎソースが思いの外、大活躍でした。香菜を入れられませんでしたが、大変美味しかったです。
- 2010年7月21日
- nansy さん
- 美味しかった
- 2010年3月11日
- cooker1 さん
- ねぎソースは、他の料理にもアレンジして使えそう。お味もGOODでした。
- 2008年5月16日
- つんどく愛好家 さん
- ねぎソースにごま油が入っていますが、とてもさっぱりした料理です。すっかり気に入って、この2ヶ月で5回以上作っています（鰆が旬だからでもありますが）。生姜や葉野菜もたっぷり食べられて栄養のバランスが良いのも嬉しいです。
- 2008年4月15日
- ぷっちん さん
- ネギソース、ごま油を多めに使い最初にネギを炒めて、砂糖は半分醤油を多めにしてみた。
このソースは、何にでも使えそう。 - 2008年4月11日
