春キャベツと豚肉のごまスープ
練りごまと豚肉のコクで、だしのいらないスープ。しょうがとにんにくの香りが、食欲をそそります。
撮影：塩崎聰
(4人分)
・春キャベツ 1/8コ
・豚薄切り肉 100g
・にんにく 1/2かけ分
・しょうが 1/2かけ分
・ねぎ 1/3本
・練りごま（白）大さじ2
・黒ごま 適量
（ごま油・酒・しょうゆ
・塩・こしょう）
なし
1. 春キャベツは洗って一口大にちぎる。豚肉は食べやすい大きさに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。ねぎは小口切りにする。
2. 鍋にごま油大さじ1をひいて熱し、にんにく、しょうがをいためる。香りが出てきたら豚肉を加え、色が変わってきたら水カップ3、酒50mlを加えて煮立てる。
3. アクを取り、キャベツを加える。キャベツが柔らかくなったら、しょうゆ大さじ1、塩・こしょう各少々を加えて味を調える。
4. 練りごまを小さなボウルなどに入れ、軽く煮立てた3のスープ少々を注いでよく溶きのばし、鍋に戻し入れて火を止める。器に盛り、ねぎと黒ごまを散らす。
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◆「練りごま（白）」を使ってこんなレシピも◆
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