春キャベツと油揚げのサッと煮
旬の甘い「春キャベツ」を、たっぷりのだしでサッと煮ます。かつおと昆布のおいしいだしで塩分が少なくてすみます。
撮影：泊浩久
(2人分)
・キャベツ（大）3枚
（芯を取り除いて200g）
・油揚げ 1枚
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【煮汁】
・だし カップ1+1/2
・酒 大さじ1
・うす口しょうゆ 小さじ1
・塩 二つまみ
・みりん 小さじ2
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なし
1. キャベツは4cm角に切る。油揚げは、ざるにのせて上から熱湯を流し、油抜きをする。3cm長さの短冊形に切る。
2. 鍋に煮汁のだしを沸かし、キャベツと油揚げを入れて中火で1〜2分間煮る。
3. しんなりしてきたら、酒、うす口しょうゆ、塩、みりんを順に加える。
4. ひと煮立ちしたら火を止め、鍋底を氷水につけて一気に冷やし、色どめする。
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コメント7件中 1 - 7件 を表示
- いちごエプロン さん
- 薄味なのでご飯のおかずにはなりにくいが，プラス１品欲しいときによいと思う。とても簡単だった。
- 2012年5月16日
- ウルトラの母 さん
- 油揚げのかわりに仙台麩で作りました。ほんわかした味。おいしかった。
- 2010年12月18日
- とことも さん
- 油揚げのかわりにちくわで作ってみた。
おいしかった。次は、レシピ通りつくってみたい。 - 2010年6月21日
- potato さん
- ほっとする味で、とてもおいしかったです。
定番にしたいです。 - 2010年5月11日
- まろん さん
- キャベツの甘味が引きたっていると思います。一品あるとほっこりとしてしまいます。
- 2010年5月7日
- あい さん
- とってもおいしいです。よく油切りして凍らせておいた油揚げを使ったら、湯葉みたいな味になりました。
- 2010年3月15日
- うさちゃん さん
- おだしが効いて、とてもおいしいです。
- 2010年2月23日
