きょうの料理レシピ

いわしのねぎソース煮

Name: いわしのねぎソース煮
Total time: 25 min
Ingredients: ・いわし 6匹; ・ねぎソース 1/2量; ・豆瓣醤 小さじ1; ・酒 カップ1/4; ・しょうが 1かけ; ・すりごま 適宜

ねぎソースに豆板醤を加えていわしを煮れば、おいしいピリ辛おかずの出来上がり。

写真: 中野博安

講師

エネルギー／220 kcal

調理時間／25分

材料

(4人分)

・いわし 6匹

【A】

・ねぎソース 1/2量

・豆瓣醤小さじ1: ＊ドウバンジァン

・酒カップ1/4

・しょうが（粗みじん切り） 1かけ

・すりごま（白）適宜

つくり方

いわしはウロコを取り、胸ビレの下に包丁を入れて頭を落とし、腹ワタを抜き出す。手早く水洗いして水けをふき取り、3等分に切る。

なべに【A】の材料を合わせて煮立て、いわしを並べ入れてしょうがを散らす。

! ポイント

ねぎソースは煮汁としても便利。豆板醤を加えてピリッと辛みをきかせ、ご飯のすすむ味に。

再び煮立ったら水でぬらした落としぶた(オーブン用の紙を円形に切ったものでもよい)をのせ、煮汁が半量になるまで煮る。そのまましばらくおいて味をなじませる。

器に盛り、すりごまをふる。

【こちらのレシピも参考に！】
ねぎソース

きょうの料理レシピ

2002/03/04 栗原はるみのわが家のとっておき！

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

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