めかじきのにんにく焼き 薬味がけ
切り身で使えるめかじきは、肉のようにフライパンで焼けるからとっても手軽。香味野菜をたっぷり添えて。
撮影：工藤雅夫
(4人分)
・めかじき（切り身）4切れ
・青じその葉 10枚
・みょうが 3コ
・トマト（大）1/2コ
・しょうが 1かけ
・にんにく 3かけ
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【A】
しょうゆ 大さじ3
レモン汁 大さじ1
砂糖 小さじ1
粉とうがらし 小さじ1
すりごま（白）小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
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（ごま油・塩・こしょう）
なし
1. 青じその葉、みょうがはせん切りにして水にさらし、水けをきる。トマトは皮ごと5㎜角に切り、軽く汁けをきる。しょうがはせん切りにする。にんにくは1かけをせん切りに、残りは薄切りにする。薄切りにんにく以外を冷蔵庫で冷やしておく。
2. 【A】の材料を合わせてたれをつくる。
3. フライパンにごま油適宜をひき、薄切りにしたにんにくをいためる。ほどよくこんがりしたら取り出し、続けてめかじきを並べる。表面に軽く塩、こしょうをふり、初めはやや強火で焼く。ほどよく焼き色がついたら裏返し、弱火にして中まで火を通す。
4. トマト以外の1の野菜をあえ、さらにトマトを加えてあえる。器に3の魚を盛り、薄切りにんにくとともに野菜をのせ、上から2のたれを適量かける。たれは揚げなす、冷ややっこなどにも。
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