かきの中国風つくだ煮
かきの常備菜。かきのエキスが凝縮されたオイスターソースとごま油のしっかりめの味つけで、ご飯もお酒もすすみます。
撮影：日置武晴
- 講師：高山 なおみ
- 放送日：2007年02月12日（月）
 |
 |
|---|---|
| 320kcal | 15分 |
(つくりやすい分量)
・かき 300g
（むき身。大きめのもの）
----------
【A】
・オイスターソース 大さじ1
・ナムプラー 小さじ1/2
・赤とうがらし（小口切り）1本分
----------
（塩・酒・ごま油）
※カロリーは全量。
※保存容器に入れて、冷蔵庫で4〜5日間保存可能。保存容器には粗熱を取ってから入れること。
なし
1. かきは塩水でサッと洗い、ざるに上げて軽く水けをきる。かきを小鍋に入れ、酒大さじ1をふって強火にかけ、焦げつかないようにいる。
2. かきの身がぷっくりしたら、【A】を加えてさらにいる。
3. かきに調味料がからんだら、ごま油大さじ1強を回し入れ、ざっと混ぜて火を止める。
レシピを共有する
コメントする・読む(3件)
コメント3件中 1 - 3件 を表示
- たみお さん
- 滋味深いです。これほど簡単にできるのに。
つくって食べて、あー、高山なおみの料理だって、実感しました。
高山さん、いつもありがとうございます。 - 2011年4月6日
- ysogo さん
- 素晴らしい牡蠣の凝縮感。
ホタテも試しに入れてみたけど断然牡蠣。 - 2011年2月24日
- Paseri-ciao さん
- 冬しか作れないので、無くなるととても淋しいです。一年中食べたいなあ。
- 2008年5月23日
