かきご飯
かきで腕自慢！コンテストで紹介されたレシピです。
撮影：NHK「きょうの料理」
(4人分)
・かき 200〜300g
・塩（かきを洗うため）適量
・酒 大さじ1
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・米 2合（360ml）
・だし カップ2
・にんじん 80g
・あさつき（細ねぎ）4本
・貝割れ菜 1/2パック
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【ご飯の味付け】
・みそ 大さじ1〜2
・酒 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1
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なし
1. かきは塩でもんで水で洗い、酒をまぶす。
2. 米を研いだらざるにあけて30分おき、鍋に入れ、だしを加える。
3. みそを酒で溶きながら加え、しょうゆを加える。
4. にんじんをせん切りにして加え、ふたをして強火に5〜6分かける。沸騰したら弱火にし、10分炊く。
5. かきを加え3分炊く。
6. 10秒間強火にして水分を飛ばして火を止め、10分間蒸らす。
7. 小口切りのあさつきを加え、茶わんに盛り、貝割れ菜をのせる。
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コメント4件中 1 - 4件 を表示
- こびちゃん さん
- 炊飯器で焚いていますが、何度も試しています。味噌味なのがいいですよね。他の味付けでは牡蠣ご飯は作ったことがありませんが、我が家の定番はこれになりました。かつおだしでも大丈夫でした。
- 2009年10月25日
- 白い三角巾 さん
- 初心者のためか、鍋での御飯が初めてで、少しこげたり、芯があったりで、お湯を足したり大変でした。カイワレとカキの取り合わせがよくおいしく食べました。（二人分：20090130）
- 2009年1月30日
- レモンライム さん
- 松島の新鮮なかきを送って貰い、かきご飯 作りました。簡単に作れて、かきがぷりぷりで、美味しいしかったぁ〜 だしは昆布茶を入れました。
- 2008年11月27日
- mami さん
- 味噌味のかきごはん
- 2008年1月30日
