にんにくハンバーグ
撮影：木村拓
(2人分)
・合いびき肉 200g
・たまねぎ 1/2コ（みじん切り）
・にんにく 4〜5かけ（みじん切り）
・ナツメグ 小さじ1/2
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【A】
・パン粉 カップ1/2
・卵 1コ
・牛乳 大さじ1
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【ソース】
・水 カップ3/4
・トマトケチャップ 大さじ3
・ウスターソース 大さじ2
・酒・バター 各大さじ1
・しょうゆ 小さじ1
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【付け合わせ】
・じゃがいも 適量（皮付きのまま一口大に切る）
・ブロッコリ 適量（小房に切り分ける）
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・温かいご飯 茶碗2杯分
・にんにく 少々（すりおろす）
（サラダ油・塩・黒こしょう＜粗びき＞）
なし
1. フライパンを熱してサラダ油大さじ1/2をひき、にんにくを弱火でいためる。香りが出てきたらたまねぎを加えてしんなりするまでさらにいため、皿などに広げて冷ます。
2. 【A】を合わせて混ぜておく。
3. ボウルに合いびき肉、ナツメグ、塩小さじ1/4、黒こしょう少々を合わせて、手でつかむようにして混ぜたら、1、2を加えてよく混ぜる。
4. 手にサラダ油少々をつけ、3を2等分にし、キャッチボールをするように中の空気を抜き、ハンバーグ形にまとめる。
5. フライパンを熱してサラダ油大さじ1をひき、4を並べて強火で焼く。焼き色がついたら裏返して少し焼き、ハンバーグの半分の高さまで水を注ぐ。ふたをして中火で蒸し焼きにする。水が少なくなってきたら竹ぐしを刺す。血やにごった汁が出てこなければ火が通っているので、火を止める。
6. 5にソースの材料を加えて、中火にかけ、混ぜながらとろみが出るまで煮詰める。
7. 付け合わせをつくる。じゃがいもは水からゆで、柔らかくなったら湯を捨てる。塩少々をふって中火にかけ、鍋を揺すって粉ふきいもをつくる。ブロッコリは塩ゆでする。
8. 6を器に盛り、フライパンに残ったソースをかけ、すりおろしたにんにくをのせる。ご飯と7を添える。
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コメント43件中 1 - 10件 を表示
- ume さん
- にんにくの量が多かったので、どんな味になるのかと思いましたが、すごく美味しく出来ました。
蒸し焼きにするので、ふんわりジューシーに仕上がります。
たっぷりにんにく入りハンバーグとソースの相性が最高に良いです！ - 2011年12月12日
- ワンダーハニー さん
- ソースが、デミグラス缶を使わなくても美味しい！ハンバーグを作るときはケンタロウさんのソースを合わせています♪
- 2011年11月25日
- カナタ さん
- 美味しいできました。今回はニンニク少なめで作りましたが、今度は週末にでもレシピ通り作ってみたくなりました。
- 2011年10月16日
- atsune さん
- にんにくはいっぱい入れるのが怖かったので約半量で作りました。
水を入れて焼くことでふっくらジューシーで、ソースもおいしくて大満足！
やわらかめのハンバーグですね。お店の味みたいでおいしかったです☆ - 2011年6月13日
- blup さん
- すっごくやわらかくて美味しかったです☆私は普段甘めのソースが
好きなのでソースにブラウンシュガーを足しました。
旦那にも好評でまた作りたいです☆ - 2011年1月29日
- ゆうか さん
- 分量をきっちり同じで作りました。ハンバーグは真ん中はくぼませた方が良いです。今回はくぼませないで作りましたが 真ん中が膨張して膨らんでしまいました。肉汁じゅわーっと出てきて美味しかったぁ♪
- 2010年10月13日
- やまぐり さん
- 本当にふっくらジューシーにできました。
１歳の娘がいるのでにんにくは少し控えめにしましたが、美味しかった〜！ - 2010年5月7日
- 椿 さん
- たまねぎをじっくり炒め、甘みのあるしっかりした味になりました。
タネが大きすぎたかな？と心配していたことは杞憂となり、最高に
ふっくらなハンバーグに。夫も帰宅するなり「うまそう！」と顔を
ほころばせてくれました。もちろん、食べた感想もよかったです。 - 2010年5月2日
- チロりん さん
- ケンタロウさんのにんにくハンバーグ♩ （＾＾* ）
- 2010年4月16日
- エミリー さん
- 美味しかった♪
ハンバーグは２回しか作ったことがなく、２回とも焼き加減を失敗していたのですがこれはとても美味しく焼きあがりました。
また作りたいです。 - 2010年3月1日
