お好み焼き生地
お好み焼きは、子どもも大人も大好きな定番の味。うまいの王道への５つのポイントをご紹介！
撮影：高木隆成
(4人分)
・小麦粉（薄力粉） 200g
・ベーキングパウダー 8g
（軽く大さじ1）
・だし 280mL
・長芋 8g（小さじ2）
（すりおろす）
なし
1. ボウルに小麦粉、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器でダマをほぐすように混ぜ合わせる。
2. だしを3回に分けて注ぎ、そのつど泡立て器で混ぜ合わせる。ダマをつぶすようになめらかな生地をつくる。
3. すりおろした長芋を加えて混ぜ、トロリとした生地をつくる。
≪うまいの王道への５つのポイント≫
1. 生地の粉は、だしを注ぐ前によく混ぜてダマをつぶし、だしを注いだあともよく混ぜ、絶対にダマをつくらない。
2. 生地とキャベツの量の比率は1対1。一人分ずつ小さいボウルにセットしてから焼く。
3. 生地と具を混ぜるときは、空気を包むようにふんわりと。
4. ホットプレートの温度は230〜240℃。
5. お好み焼きを焼く間、生地を押さえつけない。動かさない。じっくりと焼く。
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◆この「お好み焼き生地」を使ったレシピ◆
・豚玉（お好み焼き）
・ボンジュール（お好み焼き）
・明太子マヨネーズ（お好み焼き）
・ねぎ焼き（お好み焼き）
