かきのスパゲッティ
素材のよさを生かしたシンプルな味つけのスパゲッティ。ソースにしみ出た、かきのうまみが食欲をそそります。
撮影：鈴木雅也
(2人分)
・かき＊ 240g
・スパゲッティ 140g
・クレソン 1ワ
・にんにく 1かけ
・赤とうがらし 1/2本
・白ワイン 大さじ3〜4
（塩・こしょう・小麦粉・オリーブ油・バター）
＊中くらいのものを選べば、火が通りやすい。水で洗い、水けをきったもの。
なし
1. かきは塩・こしょう各適量をふって下味をつける。クレソンはザク切りにする。にんにくはつぶしてみじん切りに、赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。
2. 熱湯に塩（湯の2〜3％量）を入れ、スパゲッティを袋の表示時間どおりにゆでる。
3. 1のかきに小麦粉を薄くはたく。フライパンにオリーブ油大さじ2〜3とにんにくを入れて弱火にかけ、油の表面がプツプツしてきたら、赤とうがらし、かきを順に加える。かきの表面に焼き色がつくよう強火でしっかりと焼き、火が通ったものから取り出し、火を止める。かきは粗熱が取れたら4等分に切る。
4. 3のフライパンに白ワインとスパゲッティのゆで汁大さじ3〜4を加えて中火にかけ、フライパンに残ったうまみをこそげ取り、煮詰める。味をみて、スパゲッティのゆで汁や水で塩加減を調え、火を止める。
5. バター大さじ1に小麦粉少々をまぶし、かきとともに4に加え、余熱でなじませる。ゆで上がったスパゲッティの水けをよくきって加え、クレソン、オリーブ油大さじ2〜3を順に加えて、あえる。
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コメントする・読む(22件)
コメント22件中 1 - 10件 を表示
- ななくさ86 さん
- バターで味がしつこくなるのではないかと思ったが、カキの風味が引き立ちおいしかった。クレソンに火を通したら、香りが飛んでしまいただの葉っぱ味になってしまって失敗した。
- 2011年8月10日
- まんぷく さん
- かきを切ったことで、パスタとからみやすく、おいしかった。
- 2010年2月16日
- koge さん
- かきのスパゲッティ
- 2010年1月25日
- NONJI-F さん
- ◎◎。大変美味。水菜のアーリオ・オーリオに続いて我が家の定番になりそうです。他の方のコメントを参考に、牡蠣に十分焼き色を付けるよう注意しました。バターを入れるとサッと味が変わります。作り方を聞かれました。
本日の夕食はこのパスタにミネストローネ＋パン、いい感じでした。 - 2009年12月23日
- ちこ さん
- クレソン→キャベツでも充分おいしい！
にんにくがなくてもクレイジーソルトでもイケた！ - 2009年9月29日
- kk さん
- コメント欄を参考に水菜でつくりました。とても美味しかった！
牡蠣にはしっかり焼き目を付けておくのがより美味しい気がします。 - 2009年2月4日
- ゆきちゃん さん
- かき スパゲッティ パスタ イタリアン
- 2009年1月23日
- よっぺ さん
- 簡単で美味しいパスタ
- 2008年5月31日
- おちゃむ さん
- おいしかった。
時々また作ってよりうまくつくれますように - 2008年3月14日
- Ｙ＆Ｋ さん
- 子供と一緒に作りました、子供は牡蠣の食感がちょっとだけ苦手なので４等分よりもっと小さく切りました。味は好評です。
- 2008年2月18日
