うちのホイコーロー
いつもの炒め物感覚で気軽につくれるケンタロウ流。八丁味噌に黒ごまが加わってコクも倍増です。
撮影：木村 拓
(2人分)
・キャベツ 1/8コ（約200g）
・豚バラ肉（薄切り） 120g
・ピーマン（赤） 1/2コ
・にんじん 3cm
・にんにく・しょうが 各1かけ
・赤とうがらし 2本
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【A】
・酒 大さじ2
・八丁みそ・砂糖 各大さじ1
・すりごま（黒） 大さじ1/2
・オイスターソース・しょうゆ 各小さじ1
・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/2
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（ごま油・塩・黒こしょう〈粗びき〉）
なし
1. キャベツは一口大に切る。ピーマンはヘタと種を取り除いて、縦に細切りにする。にんじんは薄い半月形に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。赤とうがらしはヘタと種を取り除く。豚肉は一口大に切る。
2. 【A】の材料をボウルに合わせてよく混ぜる。
3. フライパンを熱してごま油大さじ1をひき、にんにく、しょうがを弱火でいためる。香りが出てきたら豚肉を加えて、塩・黒こしょう各少々をふって強火でいためる。
4. 肉の色が変わったら、赤とうがらし、にんじん、ピーマン、キャベツの順に加えていためる。全体が少ししんなりしたら2を加えていため合わせる。味をみて足りなければ、塩・黒こしょう各少々で調える。
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