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スンドゥブチゲ

おぼろ豆腐を主役に、あさりやキムチ、豚肉が入った具だくさんチゲ。栄養バランスもよい一品です。
スンドゥブチゲ

撮影:澤井秀夫

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エネルギー 調理時間
320kcal 15分
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材料

(4人分)
・おぼろ豆腐 約500g
・あさり(砂抜きをしたもの) 200g
・白菜キムチ 150g
・ねぎ 1/2本
・豚バラ肉(薄切り) 100g
----------
【A】
・酒 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・すりごま(白) 小さじ1
・にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
・粉とうがらし(韓国産。細びき) 小さじ1/2
・砂糖 一つまみ
----------
【B】
・水 カップ3
・あみの塩辛 大さじ2
----------
・赤・青とうがらし(生。あれば) 各1/2本
・あみの塩辛 適宜
・卵(好みで) 4コ
(ごま油)

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下ごしらえ

なし

作り方

1. おぼろ豆腐は水けを軽くきり、粗くほぐす。あさりは殻をこすり合わせて洗う。白菜キムチは1cm角くらいに切る。ねぎは小口切りにする。

2. 豚バラ肉は2cm幅に切ってボウルに入れ、【A】を加えてあえ、下味をつける。

3. 【B】を合わせ、混ぜる。

4. フライパンにごま油小さじ2を熱して豚肉を入れ、強火でいためる。肉の色が変わってきたら1の白菜キムチを加え、いため合わせる。

5. 1人用のトゥッペギ4コに4を均等に入れ、おぼろ豆腐、あさり、ねぎ、あれば斜め切りにした赤・青とうがらしを均等に加える。
トゥッペギとは、火に直接かけることができて、そのまま食事に利用できる韓国・朝鮮の器で、日常的によく使われる。厚手の調理用鍋でつくってもよい。その場合は、つくり方4の豚肉とキムチをいためるところから鍋を使い、そのまま最後まで鍋一つで仕上げる。

6. 5に3を均等に注いで中火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、あさりの口が開くまで煮る。味をみてうすければ、あみの塩辛を加えて味を調える。好みで、仕上げに卵を1コずつ割り入れ、ひと呼吸おいて火を止める。

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