• 講師：ジョン・キョンファ
• 放送日：2008年01月17日（木）

1.　おぼろ豆腐は水けを軽くきり、粗くほぐす。あさりは殻をこすり合わせて洗う。白菜キムチは1cm角くらいに切る。ねぎは小口切りにする。

2.　豚バラ肉は2cm幅に切ってボウルに入れ、【A】を加えてあえ、下味をつける。

3.　【B】を合わせ、混ぜる。

4.　フライパンにごま油小さじ2を熱して豚肉を入れ、強火でいためる。肉の色が変わってきたら1の白菜キムチを加え、いため合わせる。

5.　1人用のトゥッペギ4コに4を均等に入れ、おぼろ豆腐、あさり、ねぎ、あれば斜め切りにした赤・青とうがらしを均等に加える。
トゥッペギとは、火に直接かけることができて、そのまま食事に利用できる韓国・朝鮮の器で、日常的によく使われる。厚手の調理用鍋でつくってもよい。その場合は、つくり方4の豚肉とキムチをいためるところから鍋を使い、そのまま最後まで鍋一つで仕上げる。

6.　5に3を均等に注いで中火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、あさりの口が開くまで煮る。味をみてうすければ、あみの塩辛を加えて味を調える。好みで、仕上げに卵を1コずつ割り入れ、ひと呼吸おいて火を止める。