スンドゥブチゲ
(4人分)
・おぼろ豆腐 約500g
・あさり(砂抜きをしたもの) 200g
・白菜キムチ 150g
・ねぎ 1/2本
・豚バラ肉(薄切り) 100g
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【A】
・酒 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・すりごま(白) 小さじ1
・にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
・粉とうがらし(韓国産。細びき) 小さじ1/2
・砂糖 一つまみ
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【B】
・水 カップ3
・あみの塩辛 大さじ2
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・赤・青とうがらし(生。あれば) 各1/2本
・あみの塩辛 適宜
・卵(好みで) 4コ
(ごま油)
なし
1. おぼろ豆腐は水けを軽くきり、粗くほぐす。あさりは殻をこすり合わせて洗う。白菜キムチは1cm角くらいに切る。ねぎは小口切りにする。
2. 豚バラ肉は2cm幅に切ってボウルに入れ、【A】を加えてあえ、下味をつける。
3. 【B】を合わせ、混ぜる。
4. フライパンにごま油小さじ2を熱して豚肉を入れ、強火でいためる。肉の色が変わってきたら1の白菜キムチを加え、いため合わせる。
5. 1人用のトゥッペギ4コに4を均等に入れ、おぼろ豆腐、あさり、ねぎ、あれば斜め切りにした赤・青とうがらしを均等に加える。
トゥッペギとは、火に直接かけることができて、そのまま食事に利用できる韓国・朝鮮の器で、日常的によく使われる。厚手の調理用鍋でつくってもよい。その場合は、つくり方4の豚肉とキムチをいためるところから鍋を使い、そのまま最後まで鍋一つで仕上げる。
6. 5に3を均等に注いで中火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、あさりの口が開くまで煮る。味をみてうすければ、あみの塩辛を加えて味を調える。好みで、仕上げに卵を1コずつ割り入れ、ひと呼吸おいて火を止める。
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コメント23件中 1 - 10件 を表示
- グルメ さん
- 俺はよく寒い日の夜にスンドゥブチゲラーメンを作ります。俺の大好きな豚の肩ロースを沢山入れてそれと野菜を沢山入れて作ります。それと、もやしを最後に入れると、とても美味しいですし体がポカポカして温まります。ラーメンの代わりにうどんを入れてもいいと思います。美味しいレシピをありがとうございました。
- 2012年1月15日
- satocot さん
- えのきをプラスしていただきました。
あみの塩辛がなかったのですが、あさりの出汁がしっかりでていて、とても美味しかったです。満足!
普通の塩辛だとどうなんでしょう? - 2011年10月16日
- 淡雪 さん
- 味は美味しかったです。
でもお豆腐が焦げてしまい再度チャレンジします。 - 2011年3月10日
- Pnanuuq さん
- これはコリアンのお友達にも好評でした。ありがとう
- 2011年2月1日
- nobu さん
- 寒い日に作り、家族全員大満足でした。
アミの塩辛が決め手です。入手が難しいのですが、またどこかで見つけてきて、冷凍して常備したいです。 - 2010年2月11日
- recolte さん
- コクがあって、とても美味しかったです♪絹ごし豆腐を入れたのですが、つるつる食べやすくてあっという間に食べられてしまいました。
- 2010年1月17日
- Nona さん
- スンドゥブチゲは具は何でもOK. 普通で作ろ時はいろいろなきのこも入れます。
- 2009年12月13日
- ふらふらぷらぷら さん
- 鱈&生鮭切身一口大でも オイスターソース少々? オキアミ5%塩辛
※即席 キムチ鍋の元・タップリ野菜 - 2009年10月22日
- りりえ さん
- 韓国料理に興味があります。
- 2008年12月19日
- sasaisa さん
- スンドゥブチゲは、恵比寿にある姉妹(チャメ)で初めて知りました。
味はアミが入っているのでコクがあり、断然こちらのほうが美味しかったです。 - 2008年8月27日



























