麩入り肉だんごの甘辛煮
見た目にはわかりませんが、口に含めばフワッと柔らかい口当たりにびっくり。冷めても柔らかさは変わりません。
撮影：鈴木雅也
(4人分)
・焼き麩（小町麩など）30g
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【A】
・卵 1コ
・合いびき肉 200g
・しょうが（すりおろす）1かけ
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・はちみつ 大さじ3
・にんじん（乱切り）1本
・絹さや（斜め半分に切る）50g
（しょうゆ）
なし
1. ボウルに麩を入れて手で砕き、水カップ1/2を加えて混ぜる。
2. 1に【A】の材料、しょうゆ小さじ1を入れてよく混ぜる。
3. 鍋に水カップ2、しょうゆ大さじ3、はちみつを入れて火にかけ、沸騰したら2を丸めながら入れる(写真)。ふたをして1〜2分間煮る。
4. 3ににんじんを入れて、落としぶたとふたをし、にんじんが柔らかくなるまで煮る。
5. ふたを開け、煮汁が少し残る程度に中火で約10分間煮る。絹さやを入れて火を通し、全体を混ぜる。
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